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December 2,2009

美虹 手工臘肉 開始預訂



雨水滴答 冬意漸濃
年的腳步似乎也不遠了!

每年舊曆年前
美虹總會用特選的黑豬肉
以傳統的白甘蔗慢火燻製
帶著昔日香甜年味的臘肉

經過去年的實作與試吃
今年美虹還特別增加了新項目
也就是蔗燻雞腿的新口味
歡迎懷念古早味的您預約訂購
細細品嚐來自蘭陽平原的阿嬤時代的滋味!

預計出貨日期:約在舊曆年前一至兩週

供應價格 : 蔗燻臘肉 350元/斤
蔗燻雞腿 400元/斤
(每只約一台斤,出貨時以實重計價,
數量有限,額滿為止)

asioong 發表於 樂多21:21回應(4)引用(0)

October 25,2008

何 妨 試 試 糙 米 奶!!

何 妨 試 試 糙 米 奶!!

如果您對最近的有毒奶粉、毒奶精事件感到不安,卻又難忘熱牛奶濃濃香醇的好味道,或許糙米奶會是另一個好選擇!通常美虹會用約半杯的糙米,加上約1,000c.c.的熱開水,喜歡的話再加入若干南杏或黑糯米等五穀,在依照個人喜好加入適量冰糖,用高速旋轉的完全營養機打碎至滾熱狀態即可!

如果家裡沒有完全營養機,可以試著先將糙米蒸熟,再用一般家用的果汁機攪碎亦可。假如平日時間較無閒,也可一次準備多些,冷藏後待需要時再取出食用。喜歡堅果類的朋友也可依喜好加料,如此一來不僅營養豐富,相信風味也絕不會讓您失望喔!

asioong 發表於 樂多22:11回應(1)引用(0)

June 27,2008

豆腐乳湯汁料理--穀東 淡水Miso

去年買的豆腐乳剛好快吃完了,靈機一動把剩下的湯汁和米醬,加上薑片、新鮮鳳梨、再放些黑黑的豆豉下去熬煮,滾開後把虱目魚放下去滷個半小時以入味,好吃極了。
提供大家參考。

asioong 發表於 樂多23:59回應(1)引用(0)

August 15,2007

美虹廚房ê 手工豆腐乳 來了

美虹廚房ê 手工豆腐乳 來了
內容物:約1000公克(豆腐乳20塊)
榖東供應價:350元/瓶
(配送米時可一併寄送,單獨訂購時加100元運費,一次六瓶或以上免加運費)

經過三、四年的學藝與實作,美虹終於習得阿姑仔的真傳工夫,用精選的豆腐角、無食用酒精的純釀米酒,再加上白砂糖、甘草等,製成有口皆碑的手工豆腐乳,每年只有6-8月間可以生產,今年首次限量供應,歡迎您先嘗為快!

asioong 發表於 樂多14:11回應(34)引用(0)

年年都不忘ê小提醒

1. 新米的煮法
白米一杯對0.8杯水
糙米一杯對1.2杯水
因為我們烘乾稻穀時,較一般碾米廠保留較多的水分,如此在常溫下雖不利長期保存,卻可提供較佳的口感與品質,因此當您在煮飯時,可以斟酌個人喜好增減水分。

2. 記得冷藏保持鮮度
大概很少人會想到,稻米跟蔬果一樣,都必須注重新鮮度,但試過發芽米的朋友便知道,當糙米的新鮮度降低後,發芽的能力便大幅降低,在這個特別悶熱的夏天,營養的糙米表面的米糠層容易氧化,而少了米糠層保護的白米也容易變質,因此在您收到米之後,請記得立刻取出紙箱,並盡量將米冷藏保鮮!

asioong 發表於 樂多13:59回應(1)引用(0)

December 30,2006

穀東的稀飯配方--葉雲

上週日吃到美虹煮的稀飯
搭配花生米 自製醃醬瓜 豆腐乳
童年時光的溫馨滿溢心頭

今早再次如法泡製
女兒吃的直說胃好暖
老祖宗的文化是有五千年的歷史軌跡
哪是西方短短二百多年能比美

稀飯配方:
3白米+2糙米+5水
用快鍋煮滾後5分鐘熄火悶
稠稠的稀飯猶如糯米煮出來的八寶粥般

我還放了少許麥片和喬麥小米
滋味依舊

asioong 發表於 樂多12:36回應(1)引用(0)

December 27,2006

2006冬聚醃蘿蔔食譜--穀東桂竹

材料:蘿蔔10斤(不要看到10斤嚇到了,10斤做出來沒有多少)。尼龍網袋(就是裝小蕃茄、洋葱、地瓜的網袋,平常就可以收集)

醬汁:醬油一碗(吃飯的碗)、白醋一碗、砂糖一斤4兩(用二砂糖比較香,但顏色較深,用白砂糖醃出來顏色較漂亮)、米酒一碗半、吃辣可以加辣椒少許。

作法:
一、10斤蘿蔔洗淨後,不必削皮切成長條狀,就是一根蘿蔔縱剖成六至八條。
二、用半斤的鹽和長條狀的蘿蔔混合後,置於容器中,加面以石頭或重物壓二天(不要讓蘿蔔浮出水面)。
三、取出蘿蔔置於尼龍網袋中,以重物重壓一天半出水。或用脫水機脫水,但要注意不可以脫得太乾,以免吃得來太乾,不好吃。
四、把壓乾的蘿蔔浸泡到混合好的醬汁中,三天後即可取出,切小塊食用。請放入冰箱冷藏。放久顏色會變深,但不影響風味。

asioong 發表於 樂多13:32回應(1)引用(0)

December 17,2006

婆婆媽媽雞肉油飯--文山榖東 Sunny

一斤榖東圓糯米,加上一瓶寶特瓶裝米酒(不喜歡吃軟飯的,酒可酌量稍減)。
糯米用酒浸泡2-3小時,用麻油爆香薑片,丟入雞肉炒至半熟,阿嬤的做法是將米跟酒倒入一起炒到熟,老媽的做法則相反,她是把雞肉倒入米中,一起放進電鍋蒸熟。

至於口味上的差別,阿嬤的雞肉油飯比較有嚼勁,老媽的雞肉油飯比較香軟,我個人偏好阿嬤的做法(可惜現在吃不到了,其實這個雞肉飯是她創始的),我老爸則投了老媽一票,因為他是我們家裡最愛吃軟飯的人,所以對榖東秈米一直沒興趣的他,卻對榖東糯米讚不絕口呢!

asioong 發表於 樂多8:33回應(0)引用(0)

December 14,2006

煮飯的撇步--彰化榖東 甄鎂

上次提起煮飯的撇步,我想提供個人經驗參考。
1)糙米一半(依各家每餐總量) 泡水半小時
2)加入一半白米混合洗淨後加水(與米比例1:1) 泡水半小時
3)外鍋放水(約8分至一杯水量) 煮熟跳起後悶20分鐘至30分鐘

米粒經泡水程序後,米芯更容易熟,尤其是糙米。如此一來,煮出的飯香Q不硬,小孩子容易接受,若要稍硬,可在內鍋水量做調整。以上提供大家參考,並歡迎各位榖東指教。

asioong 發表於 樂多8:31回應(0)引用(0)

July 13,2006

醃破布子ê滋味

長長的梅雨季節,彷彿在一夕間消失得無影無蹤似的,宜蘭菜市仔的小販們,立刻推出醃豆腐乳專用的鹽漬豆腐塊兜售,美虹也買來煮醬油專用的黑豆,甚至還遠征到高雄田寮,只為了習作那另她驚為天上美味的醃破布子,畢竟蘭陽平原連破布子樹都難得一見哩!宜蘭的短暫夏日裡,婆婆媽媽們又開始忙碌起來,引人垂涎。大家回宜蘭時可別忘了問起破布子喔!

asioong 發表於 樂多17:52回應(0)引用(0)
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