寧靜海的部落格

　　將機車停好在餐廳前，此時餐廳的服務生已在門外等候。他將我們帶到位在門口附近的座位上，說這是觀賞表演的最佳位置，嘿嘿！到底是什麼表演呢？請容我先在這裡賣個關子。


　　「尼法」空間不大，餐廳內只有五張桌子，估計只能坐12人左右，所以服務生建議用餐前最好提早預約；不過我們運氣好，這天晚上剛開始幾乎沒有客人，一時之間有包下整間餐廳的錯覺。

　　白色的大桌巾搭著搖曳的燭火，使整座餐廳浸淫在優雅寧靜的氣氛中。不過用餐時總覺得少了什麼，可能是沒有音樂的緣故吧！

　　「尼法」最令我印象深刻的，莫過於他們賓至如歸的貼心服務。從我們剛進餐廳的親切問候、拉椅子的動作、鋪毛巾、遞擦手巾，到對菜單的詳盡介紹等，無一不讓人能感受到他們對待客人的用心與堅持。甚至連我們中途離席去上洗手間，回來座位上時，他們仍會為你拉開椅子、鋪毛巾，對待客人的每個小細節，他們都絲毫不馬虎。


　　在服務生詳細地介紹完主菜後，我們一邊吃著桌上的麵包條與蔬菜棒，一邊討論菜單。麵包條有肉桂的味道，沾奶油吃很順口，蔬菜棒則適合沾柳橙醬吃，有甘甜滋味與輕脆口感。麵包條與蔬菜棒可以無限續用，而且吃不完的麵包條還可以讓你打包回家。

　　我們最後點了「鵝肝醬菲力牛排」與「尼法煎小卷包明蝦盤」套餐，套餐包括開胃菜、湯品、冰砂、甜點與附餐飲料，餐點價位在800元到1500元之間，以法式料理來說價位不算太高。


　　首先送上的是開胃菜「魚子醬干貝鮭魚」，魚子醬的甘甜滋味隨鮭魚肉擴散口中，干貝則增加口感與咬勁，味道不錯，沾著盤上的醬汁也很順口，只是份量頗少。

　　接著送上的湯品是「栗子濃湯」，服務生說我們很幸運，因為剝栗子殼相當費力氣而且花時間，所以這道湯品一年只做幾次而已。濃湯的味道很醇厚，滿滿都是栗子的味道；至於口感及顏色，我們都覺得跟台灣的「米漿」非常相像。

　　主餐之前，服務生會送上冰沙，說是享用主菜前清潔嘴巴味道用的。今天的冰沙是「草莓冰沙」，味道偏酸，頗得小可滿意。


　　主菜上場！！！

　　首先是我點的「鵝肝醬菲力牛排」，主廚說這是用紐西蘭最高級的PS級（Prime Steer）菲力牛肉，煎到三分熟不帶血，再加上鵝肝醬烹製而成。送上餐桌的牛排有兩片，上面一層鵝肝醬，兩片牛排中間再夾一層鵝肝醬，相當花費成本啊！

　　切開來看，果然是生熟而不帶血，搭著鵝肝醬吃入口中，鵝肝醬的味道與鮮嫩的牛肉相當契合，滋味絕佳。

　　小可點的「尼法煎小卷包明蝦盤」，美味也不惶多讓。主廚說這道菜的特點在於醬汁，是用明蝦腦髓加入調製而成，滋味當然與明蝦相當契合。

　　當肉質飽滿的明蝦肉沾醬放入口中一咬，那股甜汁爆開的感覺令小可不由得大聲稱道。我也跟著吃了一塊，證明其所言非虛：明蝦的肉質相當飽滿，而且只要輕輕一咬，就噴出滿口甜味蝦汁，令人讚不絕口，這道菜真正令人驚艷的是美味的明蝦啊！

　　享用完美味的主餐後，看看手錶：「咦！八點了！」原來我們已經吃了兩個多鐘頭，果然法國菜要吃超過三小時啊！


　　接著服務生為我們送上附餐飲料，我們點的是「義式咖啡」以及「英國皇家紅茶」。此外，還有牛奶與糖水可以斟酌使用。

　　飲料喝得差不多時，服務生將一個木桌緩緩推至我們桌邊，哈哈！重頭戲要登場囉！

　　帶著秀氣的主廚拿著一鍋事先煮好的糖漿走到我們桌邊，他要為我們表演「火焰薄酒冰淇淋」！


　　這是什麼樣的表演呢？首先，從高難度的空中削柳橙開始。主廚先用叉子叉住柳橙，將柳橙高舉過頭，然後用刀子慢慢削掉將柳橙皮。

　　削掉柳橙皮有什麼稀奇？重點是皮不能斷，而且不能削到果肉，這才是真功夫。主廚不斷向我們強調這套表演是相當困難的，一般廚師表演時，只能削掉三分之一的果皮，但他可以完整削掉全部果皮而不斷，這可不是吹牛！有圖有真相，他削掉的果皮長度幾乎到達地面，超過 100公分，令人嘆為觀止。

　　好戲還在後頭，削柳橙皮不是好玩而已，主廚將點火燃燒的白蘭地高舉，然後緩緩倒在連皮的柳橙上，只見黑暗中藍色的火燄順流而下，宛如一條發著「青火」的長蛇，此表演一出，整個餐廳的客人不禁目瞪口呆，拍手叫好。

　　這個表演也是有意義的。主廚向我們解釋道，說燃燒柳橙皮產生的果皮精油將流入糖漿之中，燃燒白蘭地則可將酒精揮發，只留下白蘭地的獨特香氣，這一切都是為了製作冰淇淋的醬料。

　　接著他將糖漿煮滾，然後放入櫻桃，再煮一下收汁，醬汁告成。

　　接著將醬汁淋上冰淇淋，兼具表演與美味的甜點「火焰薄酒冰淇淋」就大功告成啦！

　　你問好吃嗎？看看這表情，你就知道答案了！記得請主廚多加點檸檬汁，會讓醬汁的甜味更加突顯喔！

　　店裡還有供應手工餅乾與巧克力，也是可以無限續用。

　　一頓吃下來，我們已經飽到不行了！看看手錶，時間也超過九點，該走了。

　　臨走前，店員拿來一束玫瑰花，讓我可以送給小可，好為這個特殊的日子留下紀念，又是一項貼心的服務。


　　而且不只如此，離開之前，店員還會在門口為來用餐的客人拍一張「即可拍」照作為留念，底下的照片有點閃，記得戴墨鏡喔！XD

　　該下個結論了。對我們來說，「尼法」雖然是一家高價位的餐廳，但賓至如歸的服務、細緻美味的料理以及精湛的表演都讓我們覺得值回票價。值得一提的是主廚除了用心之外，也相當熱心，用餐時會提醒適合的吃法，而且用餐後都會記得詢問顧客們對餐點的意見。

　　我曾在網路上看過別人對法國料理的感想，他說：「在我記憶中的法國料理，並不是只有食材或料理本身，從一開始點餐的氣氛，到侍者介紹菜單的方式，再來是品酒師推薦餐前酒、餐酒、甜點酒，一直到最後主廚或是經理出來問候用餐的缺失與感想，這每一個環節都是屬於法國料理的一部分，這是一種文化、也是一種藝術，而全部的過程更是一種享受。」我相信，「尼法」做到了，除了料理本身之外，我可以感受到主廚對法國料理的熱情，也充分在「尼法」感受到了法國料理的氛圍。


　　想要享受一個美好而又浪漫的夜晚嗎？也許你可以先存錢，然後帶著你的男友或女友到「尼法」吃一頓法國料理吧！

尼法


地址：台南市北區東豐路111號
電話：（06）236-5880