2006年11月5日 19:31

[寧靜海食記] 台南市東豐路-尼法

台南市東豐路-尼法

尼法_店面


  好久不見的「寧靜海食記」回來了!

  搬到台南已經一段時間了,卻因為工作關係一直沒有時間介紹這個「美食之都」的美味料理,實在可惜。為了回饋久候食記的朋友們,這次介紹的是網路上頗受好評的法式料理餐廳-尼法。

  11/1,為了紀念一個特別的日子,我跟小可於傍晚六點來到已經提前預約的「尼法」。

  「尼法」位於東豐路靠近前鋒路的位置,店面不大而且招牌不是很明顯,差一點我們就騎過頭了。

尼法_店面



  將機車停好在餐廳前,此時餐廳的服務生已在門外等候。他將我們帶到位在門口附近的座位上,說這是觀賞表演的最佳位置,嘿嘿!到底是什麼表演呢?請容我先在這裡賣個關子。


  「尼法」空間不大,餐廳內只有五張桌子,估計只能坐12人左右,所以服務生建議用餐前最好提早預約;不過我們運氣好,這天晚上剛開始幾乎沒有客人,一時之間有包下整間餐廳的錯覺。

  白色的大桌巾搭著搖曳的燭火,使整座餐廳浸淫在優雅寧靜的氣氛中。不過用餐時總覺得少了什麼,可能是沒有音樂的緣故吧!

尼法_餐桌與燭光



  「尼法」最令我印象深刻的,莫過於他們賓至如歸的貼心服務。從我們剛進餐廳的親切問候、拉椅子的動作、鋪毛巾、遞擦手巾,到對菜單的詳盡介紹等,無一不讓人能感受到他們對待客人的用心與堅持。甚至連我們中途離席去上洗手間,回來座位上時,他們仍會為你拉開椅子、鋪毛巾,對待客人的每個小細節,他們都絲毫不馬虎。


  在服務生詳細地介紹完主菜後,我們一邊吃著桌上的麵包條與蔬菜棒,一邊討論菜單。麵包條有肉桂的味道,沾奶油吃很順口,蔬菜棒則適合沾柳橙醬吃,有甘甜滋味與輕脆口感。麵包條與蔬菜棒可以無限續用,而且吃不完的麵包條還可以讓你打包回家。

尼法_麵包條與蔬菜棒



  我們最後點了「鵝肝醬菲力牛排」與「尼法煎小卷包明蝦盤」套餐,套餐包括開胃菜、湯品、冰砂、甜點與附餐飲料,餐點價位在800元到1500元之間,以法式料理來說價位不算太高。


  首先送上的是開胃菜「魚子醬干貝鮭魚」,魚子醬的甘甜滋味隨鮭魚肉擴散口中,干貝則增加口感與咬勁,味道不錯,沾著盤上的醬汁也很順口,只是份量頗少。

尼法_魚子醬干貝鮭魚



  接著送上的湯品是「栗子濃湯」,服務生說我們很幸運,因為剝栗子殼相當費力氣而且花時間,所以這道湯品一年只做幾次而已。濃湯的味道很醇厚,滿滿都是栗子的味道;至於口感及顏色,我們都覺得跟台灣的「米漿」非常相像。

尼法_栗子濃湯



  主餐之前,服務生會送上冰沙,說是享用主菜前清潔嘴巴味道用的。今天的冰沙是「草莓冰沙」,味道偏酸,頗得小可滿意。


  主菜上場!!!

  首先是我點的「鵝肝醬菲力牛排」,主廚說這是用紐西蘭最高級的PS級(Prime Steer)菲力牛肉,煎到三分熟不帶血,再加上鵝肝醬烹製而成。送上餐桌的牛排有兩片,上面一層鵝肝醬,兩片牛排中間再夾一層鵝肝醬,相當花費成本啊!

  切開來看,果然是生熟而不帶血,搭著鵝肝醬吃入口中,鵝肝醬的味道與鮮嫩的牛肉相當契合,滋味絕佳。

尼法_鵝肝醬菲力牛排



  小可點的「尼法煎小卷包明蝦盤」,美味也不惶多讓。主廚說這道菜的特點在於醬汁,是用明蝦腦髓加入調製而成,滋味當然與明蝦相當契合。

  當肉質飽滿的明蝦肉沾醬放入口中一咬,那股甜汁爆開的感覺令小可不由得大聲稱道。我也跟著吃了一塊,證明其所言非虛:明蝦的肉質相當飽滿,而且只要輕輕一咬,就噴出滿口甜味蝦汁,令人讚不絕口,這道菜真正令人驚艷的是美味的明蝦啊!

尼法_尼法煎小卷包明蝦盤



  享用完美味的主餐後,看看手錶:「咦!八點了!」原來我們已經吃了兩個多鐘頭,果然法國菜要吃超過三小時啊!


  接著服務生為我們送上附餐飲料,我們點的是「義式咖啡」以及「英國皇家紅茶」。此外,還有牛奶與糖水可以斟酌使用。

尼法_皇家紅茶、糖水與牛奶




  飲料喝得差不多時,服務生將一個木桌緩緩推至我們桌邊,哈哈!重頭戲要登場囉!

  帶著秀氣的主廚拿著一鍋事先煮好的糖漿走到我們桌邊,他要為我們表演「火焰薄酒冰淇淋」!


  這是什麼樣的表演呢?首先,從高難度的空中削柳橙開始。主廚先用叉子叉住柳橙,將柳橙高舉過頭,然後用刀子慢慢削掉將柳橙皮。

  削掉柳橙皮有什麼稀奇?重點是皮不能斷,而且不能削到果肉,這才是真功夫。主廚不斷向我們強調這套表演是相當困難的,一般廚師表演時,只能削掉三分之一的果皮,但他可以完整削掉全部果皮而不斷,這可不是吹牛!有圖有真相,他削掉的果皮長度幾乎到達地面,超過 100公分,令人嘆為觀止。

尼法_高難度削柳橙表演



  好戲還在後頭,削柳橙皮不是好玩而已,主廚將點火燃燒的白蘭地高舉,然後緩緩倒在連皮的柳橙上,只見黑暗中藍色的火燄順流而下,宛如一條發著「青火」的長蛇,此表演一出,整個餐廳的客人不禁目瞪口呆,拍手叫好。

尼法_白蘭地藍色火焰表演



  這個表演也是有意義的。主廚向我們解釋道,說燃燒柳橙皮產生的果皮精油將流入糖漿之中,燃燒白蘭地則可將酒精揮發,只留下白蘭地的獨特香氣,這一切都是為了製作冰淇淋的醬料。

  接著他將糖漿煮滾,然後放入櫻桃,再煮一下收汁,醬汁告成。

尼法_煮滾加入櫻桃



  接著將醬汁淋上冰淇淋,兼具表演與美味的甜點「火焰薄酒冰淇淋」就大功告成啦!

尼法_火焰薄酒冰淇淋



  你問好吃嗎?看看這表情,你就知道答案了!記得請主廚多加點檸檬汁,會讓醬汁的甜味更加突顯喔!

尼法_看表情就知道好吃




  店裡還有供應手工餅乾與巧克力,也是可以無限續用。

尼法_手工餅乾與巧克力



  一頓吃下來,我們已經飽到不行了!看看手錶,時間也超過九點,該走了。

  臨走前,店員拿來一束玫瑰花,讓我可以送給小可,好為這個特殊的日子留下紀念,又是一項貼心的服務。


  而且不只如此,離開之前,店員還會在門口為來用餐的客人拍一張「即可拍」照作為留念,底下的照片有點閃,記得戴墨鏡喔!XD

尼法_即可拍的回憶


尼法_店門前的合照



  該下個結論了。對我們來說,「尼法」雖然是一家高價位的餐廳,但賓至如歸的服務、細緻美味的料理以及精湛的表演都讓我們覺得值回票價。值得一提的是主廚除了用心之外,也相當熱心,用餐時會提醒適合的吃法,而且用餐後都會記得詢問顧客們對餐點的意見。

  我曾在網路上看過別人對法國料理的感想,他說:「在我記憶中的法國料理,並不是只有食材或料理本身,從一開始點餐的氣氛,到侍者介紹菜單的方式,再來是品酒師推薦餐前酒、餐酒、甜點酒,一直到最後主廚或是經理出來問候用餐的缺失與感想,這每一個環節都是屬於法國料理的一部分,這是一種文化、也是一種藝術,而全部的過程更是一種享受。」我相信,「尼法」做到了,除了料理本身之外,我可以感受到主廚對法國料理的熱情,也充分在「尼法」感受到了法國料理的氛圍。


  想要享受一個美好而又浪漫的夜晚嗎?也許你可以先存錢,然後帶著你的男友或女友到「尼法」吃一頓法國料理吧!

尼法_Wonderful Night







尼法


地址:台南市北區東豐路111號
電話:(06)236-5880


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    回應文章
    您好,我也有一隻兔兔長的跟約克夏一模一樣喔!
    不過他小時後沒留下多少照片,最近要做個網站,想借用一下約克夏的照片可不可以?
    | 檢舉 | Posted by Feal at 2006年11月15日 14:47
    Feal:

      可以啊!我想約克夏也會很開心吧XDXD

      不過做完後可以給我網址嗎?我也想看看你的網站^^
    | 檢舉 | Posted by 寧靜海 at 2006年11月16日 10:15
    好棒的餐廳啊!我感動的快哭了~~
    一定要存錢去一次><
    | 檢舉 | Posted by AmyR at 2006年11月26日 02:37
    無意間看到你的部落格
    寫得很仔細
    照片也很美
    台南美食多介紹些喔
    期待中
    | 檢舉 | Posted by 超愛吃的Meggy~ at 2007年2月27日 23:06
    晃晃之中~來到你的部落格~
    真的讓我很感動~因為終於可以在台南找到我的興趣了
    來到台南讀書都快兩年了!根本沒去過什麼地方~
    而我也特別喜歡到處找美食品嘗~
    但是同學之中沒啥人有興趣陪我尋找~
    看到你介紹的尼法~
    我還真想在畢業前去給他吃一次過過癮~
    可是我不太清楚價位~
    不知道可以請版主讓我知道一下~
    去那邊吃完一份套餐差不多要多少錢~
    要是方便的話~也請版主給我建議該怎麼點參才好~
    (PS.我還沒吃過法式料理~)
    | 檢舉 | Posted by eileen at 2007年5月6日 02:36
      法式料理不便宜喔!尼法的套餐從900元~1500元都有,所以我才會說可以先存點錢再來吃XD

      至於點餐,其實我們去吃的這幾道都不錯,如果想要知道更多,不妨到成功大學夢之大地BBS站的美食板看看別人的評價與討論。

      祝你畢業前有頓美好的饗宴^^
    | 檢舉 | Posted by 寧靜海 at 2007年5月6日 03:33

    請問不管點什麼餐都是會有表演嗎?

    有屬於單獨2人的空間嗎?
    | 檢舉 | Posted by kevin at 2007年11月1日 21:50
    我也是法式料理 愛好者
    也打算去品嚐 尼法看看

    另外 推薦妳 在台南一家法式餐廳
    =>法嵐斯景觀餐廳

    地址:台南市安平區健康路三段326號
    電話:06-2935935
    | 檢舉 | Posted by 阿德 at 2009年2月7日 16:06
    北京时间8月27日16点,中甲联赛第21轮迎来一场焦点大战,积分榜次席的广东日之泉主场迎战上海东亚。经过90分钟激战双方握手言和,第1分钟王云龙助攻武磊取得梦幻开局,15分钟队长王燊超破门东亚两球领先,18分钟卢琳世界波扳回一城。下半时第53分钟阿瓦在反击中为日之泉追平比分,将比分定格在了2-2,终场前李伟军染红离场。日之泉艰难的拿到了冲超路上宝贵的一分。
    | 檢舉 | Posted by 注册送彩金38 at 2014年6月18日 18:35
    始于2009年年末的中国足坛反赌打假风暴,即将到了收尾阶段。这是迄今为止,司法力量首次如此大规模全面整顿中国足球的假赌黑,正因为如此,此次反赌打假案件的最后审判,将具有里程碑式的意义。
    | 檢舉 | Posted by 菲律宾太阳城娱乐城33 at 2014年6月18日 18:35