生活 - 聲音．印象與文字

　專賣蟹料理的店，懸掛在店頭的巨大松葉蟹招牌已經成為道頓堀的主要地標之一

　 跟臉一樣大的豬排 ，很難想像吃過之後，是否還吃的下別的東西....

    精緻的飲食文化，就撒不味看起來也比自己家的好吃很多...的樣子

    位於道頓堀的章魚燒名店，上頭的柴魚刨的跟紙花一樣薄，這樣的作法可以使柴魚的香氣倍增。

　　店名叫做海豚"delphis"的泡芙，外層烤的酥脆，夾在裡面的奶油餡冰涼，嚐起來味道很好　　

　　俗稱大阪燒 (おこのみやき- 唸做 o-ko-no-mi-ya-ki ) 店裡的菜單，右側的是在大阪燒裡加入麵條的價格，怕吃不飽的可以選擇

   日本的食物總是吸引著我，深信還有許多，跟我一樣被吸引的人。

   夜露街燈下的關東煮小攤、味道與擺盤都如畫的懷石料理、居酒屋櫃檯前的喧囂、精緻的和風洋食等等....存在於日本國度內的食物，有傳統市場與超級市場融合般的景象產生，絢爛繽紛。

   與日本的接觸，幾乎是從食物開始的，因為不喜歡碰觸快炒的油煙與西餐的奶油，就讀餐飲學校的期間就選擇到飯店的日本料理部門工作，之後感興趣於日本的文化與表演藝術....這些食物所引起的魔力，我想是一開始始料未及的....

　每回看電視，說真的其實有點討厭料理東西軍這個節目，因為我一定是吃不到的人，比最後投票輸掉後的那些趴在桌上的藝人還慘.....，他們可以看別人吃，我只能悻悻然的看著手上寒酸的便當或是鹹酥雞之類的....差太多了....比悔恨還令人悔恨。

　來到日本前，興致勃勃的列了幾項要吃的東西...豬排飯、大阪燒、京都的一錢洋食....宇治金時抹茶冰等等的....並且把這些食物列入旅遊計畫裡....雖然到最後完成的好像不太多...不過這樣安排旅程的方式，似乎比利用著名景點來安排旅行計畫之外，更加有趣的選擇方式。

　來到日本第一大章魚燒店門口，撐著傘還在思考著該怎麼買章魚燒的同時，穿著白袍的店員已經走上前來，將一份剛灑上柴魚片與海苔粉的章魚丸子遞給我。

　「三百塊，邊走邊吃。」

　竟然是中文。

　可能有的朋友會覺得我大驚小怪...繁華觀光地的人們會說一兩句外國語言似乎沒啥了不起的，說的沒錯，但我可能長的比中國人更像中國人，比日本人還不像日本人，所以一眼就被看穿。

　在台灣與日本人講日本話也是如此，當你說出口與他們表達友善的同時，他們會認為你學會了世界上最難的語言，而對你產生難以置信的表情。

　木片小船裝著的章魚燒佐以濃稠的黑色醬汁，醬汁嚐起來有水果的香氣，酸甜的口感類似黑醋的味道，丸子的麵衣比台灣的口感稍軟些，熱呼呼的丸子在嘴中跟舌頭還有柴魚一起跳舞，新鮮的章魚塊很有彈性，咬下的一瞬間帶點驚喜感，這樣的美食儘管台灣也有...但一邊看著街上熙來攘往的人們，一邊縮在異地的牆角邊品嘗道地的感覺，我覺得自己像滿足的小孩，捧著閃閃發光的星星。

　進到大阪燒店點了蝦子口味的，加上一杯啤酒，服務生將調好材料的麵糊放上烤熱的鐵板，熟練的用煎匙把麵糊迅速弄成圓餅狀，翻了兩次面之後，在表面上幫我灑好柴魚，刷上一層黑色的醬，人就不見蹤影了....這一等真的是有點久，大概有10分鐘左右.....看著煎板吱吱作響，腦袋裡一直回想著電視裡正確的大阪燒煎法....心中不免有些疑惑....這到底....可不可以開始吃了啊......。

　我看底下的蝦好像熟了，服務生又遲遲不見蹤影，好吧....不管了，依照過去曾經是料理人的經驗判斷....這樣應該可以吃了....我要吃啦，鼓起勇氣拿起手上的煎匙切了一角就開始給他吃起來...

   原來這就是道地大阪燒的味道啊...心底正嘀咕著，服務生忽然拿著又拿著醬汁出現了，這才恍然大悟....原來還有一次抹醬汁與美乃滋的步驟，結果我倆面面相覷，看著小精靈形狀的大阪燒，他要翻面也不是....不翻面也不是...站在旁邊緊張的不知如何是好。

　我看我的 " 料理人的專業判斷 "醜一，把場面弄得如此尷尬，只好微笑的對服務生表示我是第一次吃，這樣的話沒關係，這才化解掉尷尬的場面。　　

　隨後用餐的時間裡，很多時間我注意著餐廳裡的服務生的對話，看看是否我這外來客的絃外之音，會成為服務生煩悶工作之中的小小愉快話題，回憶起在餐廳工作的那段日子我們亦是這麼做的，但我們會想盡辦法不讓客人聽到。

　走出店門口，覺得這真的是一段爆笑的過程，一個想盡辦法來到異地實現品嚐道地風味的人，憑藉著 " 專業判斷 " 然後搞砸掉這一切，實在有點可惜。

　下回再來吧，要吃之前我會用日文問一下專業的你們，這個可以開始吃了嗎 ?

　這天晚上是除夕夜，街上流動的人潮不會有人知曉今天是中國的除夕夜，今天是我一個人的除夕夜，夜裡大阪道頓掘熱鬧的燈火，讓我對於印象中往往很早歇息的日本商家瞠目結舌，儘管下著大雨，不知道今天是除夕夜的大阪人們，繼續用他們一貫的熱情，吆喝著這時候應該在家中與家人圍爐的我。

----------------------------------------------------

   後記 - 對於喜歡吃東西的人而言，大阪可說是美食的天堂，道頓掘的店家們營業時間大多到晚上十點左右，跟士林夜市有得比....想吃什麼樣的東西幾乎都能找的到，咖啡廳...甜點屋...道地日本小吃...燒肉或是豬排飯等等...價格也容易讓人接受，但強烈建議最好兩個人以上來，要不然孤獨旅行者來到這裡的遭遇是很悲哀的，當然，若你早已準備好了跟多啦Ａ夢口袋一樣的胃，那就另當別論....