Unbreakable But Untouchable

"I do think that anyone can cook, I honestly believe that."

                                                            ~~Jun Tanaka

Discovery旅遊生活頻道九月推出《外行變大廚》系列，主持人田中潤 (Jun Tanaka)堅信只要具備熱情並且專心致力，人人都可以學會烹飪，在家也能端出餐廳等級的菜餚，在每一集半小時的節目之中，田中即會鎖定一位可能患有廚房恐懼，或沒來由天生就是廚房終結者的苦主，進行三週訓練，再和專業廚師來個比賽。 

昨晚剛好看到本系列的第8集，苦主艾美相當厲害，交到她手上的食材都會燒焦，肉類、蔬菜無一倖免，黑漆漆，油膩膩。

田中的教學可以歸納出兩個重點：

【建立信心，不再懼怕下廚】

追究原因，艾美的父親和男友都是職業廚師，所謂「父母很能幹，兒女不成器」的實證─可能從小飯來張口，缺乏練習機會，不然就是進到廚房步步錯，做什麼都不對，所以成功的首要前提，是相信自己能駕馭廚具和食材。

【運用技巧，簡化做菜程序】

同樣都是把生鮮食材弄熟、裝盤，但只要能掌握一些小技巧，就能造成相當不同的結果。艾美的罩門在於控制火侯，煎小羊排的時候，把熱油搞得四處噴濺，菜做壞了自己更是嚇壞，田中則是先將橄欖油抹在肉上，再用瓦斯爐烤盤煎，如此一來食物不致油膩，熟度也較好掌控。

半小時的節目一下就過去了，從削果皮開始練習，經過三週特訓過後的比賽，雖然艾美在製作過程中仍有些失誤，最後還是險勝，皆大歡喜的結局。

我好想喝那個黑線鱈濃湯喔！

============================吱個吱吱叫==================================

1.《外行變大廚》是英國Channel 4的節目，原文標題是《COOKING IT》，頻道官網的資料頗豐富，除了節目和主持人簡介，還可以查閱食譜、影片教學、料理技巧。為什麼人家電視節目就是可以做得如此貼近生活又有質感呢？

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2. 照片是當年的留學生大餐。see...everyone can cook!