海綿般的大男孩

前一篇我寫了我每天的行程，有提到型男大主廚，它實在是太好看，是這類烹調節目之中最棒的。吸引我一集一集看下去的最主要動力是他們有邏輯的介紹一些烹調原理，這對學習是很重要的(高溫炸不吸油、對菜的上色、辣豆瓣醬先和油炒)。烹調的學習和我之前學畫畫也會有相同的問題，我相信要廚師和藝術的畫家有條理的將他們的經驗與感覺化成文字是困難的。傳統的教學是你先畫一張來看看，再藉由你畫的作品來告訴你有哪些缺點，如何改進，而無法有系統的教學。

節目中有五分鐘作好菜，這是一個很棒的主題，現在生活忙碌，我們平常不可能花太多時間去準備與學習如大廚般的手藝。但這個主題做出來的菜，強調在短時間能輕鬆作出好吃可口的菜餚。食材與做法簡單，也難怪有來賓說：我家的menu就是型男大主廚教的。

阿基師以平易近人的形象以及將複雜的大廚做法簡單化，這給了我們一些可用於我們日常家庭的替代做法，也就是雖然在味道和外觀也許沒有餐廳那麼的好，但在有限制的情境中，能夠做出這些菜是很感動人的，間接了提高大家的生活水準。

詹姆士創意料理達人也是節目好看的重要關鍵，他專攻西洋式和日式料理，並把許多國家的家常料理帶進節目中，最直接的是你可以輕鬆在家裡吃到道地的日式家庭料理，可以吃到美味的海鮮義大利麵，還有各種像是果汁很多想不到的食材創意。

阿基師負責中式料理，其他洋式日式則由詹姆士負責，還有曾國成和喬恩的逗趣主持以及每集來上節目的明星，組合成好看的型男大主廚。

這一篇除了寫型男大主廚好看以外，更重要的是，飲食這件事情。我們每天究竟吃了多少壞東西進去，吃進去的食物含有多少有毒物。住在家裡的朋友問題會比較少一點，但對於食材的來源有多少的了解。我有個同事平常是在寫程式，下班之餘就是學作點心，我問她為何想作，她說她想做好吃的餅乾或點心給家人吃，對家人也比較健康。她的一番話現在終於在我心中發酵，我試著回想上一篇的食物，早餐的豬排蛋雖然好吃但是有很重的油煙味，我很懷疑店家使用的油和烹調的方式，光是買個早餐，衣服就會充滿了油煙味，這對一大早來說是很討厭的，奪走了我的清新，可惡，但是我卻又找不到第二家順路且想買的。午餐的話，我觀察過每一家平常我們會吃的小店，廚房都是髒到不行，晚餐又回到永和，外食的我需要面對的問題就很多，外食的調味都太重、不乾淨、食材來源的好壞沒把握。

所以我今天晚餐回家的路上就想，如果有個家庭式的小餐館，乾淨、透明化的食材購入流程與烹調廚房，即使每道菜比平常多個10元、20元，我都願意去。這家餐館還有水果，隨季節配套的水果或果汁。供應各種好喝健康的飲料，健康不代表難吃難喝，像是用好的茶去泡的。定價會比同性質的小吃多一成費用，這些代表著健康嚴選費用，代表店家花時間與心力幫我們健康把關所作的付出，也就是說來這吃飯比買保險還更有價值。不以犧牲顧客的健康來賺取金錢，而是以流暢的流程管理來改善作業的成本，來增加利潤，也許每樣東西的利潤很低，但是我相信滿滿的顧客會給這樣的餐館有生存空間的，用手中的鈔票投給好的店一票，比政治人物的選舉活動更高尚。並且可以定期開烹飪課或接受主婦們的二度就業，我們可以每天在悠閒、舒適、健康的渡過，生活其實很多可以改進與進步，只要人人跨越不可能一小步，加上有人正確的領導我們的方向，這樣的未來是值得期待的。

寫著寫著，這好像可以成為我的目標之一，來找個意氣相投的廚師好了。