Evil Capitalism Heroes:St. Louis----關於餐廳排行榜這件事

May 2,2008

St. Louis----關於餐廳排行榜這件事

全世界關於餐廳的排行榜
最棒的當然是米其林
除了這個排行榜之外
大部分都不大好

台灣最近也號稱要做這樣的排行榜
米國也有
例如Zagat Survey

老實講
對於台灣我是不大看好
因為亞洲人好走後門
專業人員不尊重自己的專業
輕易被收買
一直是亞洲這種信用（聲譽）評估一直做得很爛的原因
君不見連個書局每週暢銷書排行榜都一堆人灌水了
這種餐廳涉及到更大的利益分配
就算能建立
很快就會被台灣這種走後門的行徑搞垮的

至於Zagat的評比
老實講
非常米國人
也就是太kind的了
不夠mean
Zagat評比的餐廳當中
好的餐廳當然不少
但是
不夠好的餐廳也很多
那些餐廳絕對不是爛餐廳
但是就不夠好
米國人有時就太濫好人
沒辦法真誠的說出別人的缺點
所以像American Idol或是Hell’s Kitchen這種節目
一定要找英國佬才主持才行
君不見American Idol中
另外兩個評審光會裝腔作勢
講一些無關痛癢的評語
每個參賽者都得緊張兮兮的面對毒舌Simon的講評

Zagat的問題也是這樣
評比的好餐廳當然不少
但是
很多其實真的就不用評比了
因為不夠好
硬塞個低分數本身沒啥意義
要像米其林一樣
即使一顆星都是好餐廳這樣的硬招牌
才是評比的王道

事實上
Zagat已經是很好的評比了
網路上的評比更是很多都爛得很
尤其是那種網路票選啊
或是城市調查那種
大多數的人根本沒有將評比單子上所有的餐廳都吃過
他們只會投給他們吃過的餐廳
那種方式產生的結果
常常更偏頗而錯誤
例如美國有幾個網路評比（例如AOL City Guide）
真是爛到不行
這回就真的被嚇壞了

原本去St. Louis就知道
那邊最著名的食物之一
就是他的肋排
去之前
我做了很多的調查
發現很多Local 排行榜
都說Phil's Bar B Q是St Louis最棒的肋排
還贏過St. Louis居民票選最棒的肋排店（連兩年；我倒真的在店裡看到獎牌）
結果一去
店破破爛爛不說
裡面陰森森的
來幫忙點菜的阿婆（大概80歲了吧）
還是個啞巴（聲帶壞掉了吧？）

這還不打緊
如果食物好吃
我倒不會介意
上來的肋排啊
裡面乾得要死
靠外面厚得跟城牆
甜得會死人的醬硬撐
幹
吃到幹得要命
這到底是誰投得票呢？
這些人是舌頭長繭呢？還是長包皮？？？
到底是他媽的哪些白癡投的票？？？？？
肋排裡面要Juicy
不應該是乾乾的
這是常識吧？
應該是不分國籍的標準吧？
還是投票的人都是火星來的？

後來就趕緊把抄去的餐廳名單列表通通丟掉
直接去街上用眼睛找
後來找到了另外一家餐廳
Lucas Park Grille

剛好他當晚的主廚推薦是用紅酒醬燉煮12小時的去骨肋排
我們就點了這個（還有其他的主餐）
老實講
這個肋排就真的非常的美味
入口即化
比什麼奇怪的評比好得多

後來
最近在網路上ㄌㄨㄚ3 ㄌㄨㄚ3 蛇的時候
找到的一個網站餐廳評比
雖然是20分制的評比
但是他只列12分（也就是他覺得好）的餐廳
我不知道這餐廳公信力如何
就上網一查
發現 Lucas Park Grille 竟赫然在列
我開始很好奇的一個城市一個城市去查
查查看那些我覺得好吃又印象深刻的餐廳
讓我非常訝異的
他的看法和我們自己的看法
出乎意料的相近
例如
我們都覺得New Orleans最棒的餐廳是August
也都覺得芝加哥的NoMI餐廳
雖然不錯
但是稱不上很棒
即使他被什麼蘇黎士拍賣雜誌吹捧成世界十大餐廳
對於牛排
我們也都覺得茹絲奎（Ruth Chris）應該是牛排館評比的低標
而不是高標
一個自許為高級牛排館
如果他的median rare 菲力
沒有辦法擊敗Ruth Chris的菲力
那實在沒有存在的必要

這個網站非常棒
我非常喜歡
終於找到一個看法和我近似的餐廳評比網站
讓我非常的高興

Posted by shifting at 樂多Roodo! │07:12 │引用(0) │食物評論

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