Evil Capitalism Heroes:飄水

April 11,2008

飄水

對於待在米國的人來說
豬肉和雞肉的腥味
大概是最頭痛的事情
至少對我們來說是這樣的

在米國
通常我只吃牛肉
豬和雞通常都不大吃
勉勉強強
偶而吃吃雞肉
豬肉只吃肉末
因為豬肉
尤其是豬排骨
腥味真是驚人
臭到無以復加
每吃一次吐一次
真沒有辦法理解米國人怎麼吃這種噁心東西
吃得又高又壯

更慘的是
我很喜歡喝湯
尤其是排骨湯
蘿蔔排骨湯
冬瓜排骨湯
花生排骨湯
芋頭排骨湯
所有的排骨湯
在米國都無法做了
只因為米國的排骨好臭

有人說
你要川燙啊
我當然知道要川燙了啊
各種川燙方式我都試過了
基本上就是沒效
腥味當然是少一點
不過肉裡頭總是還帶有點微微的羶腥
怎麼也去不掉

這問題直到最近才真正的解決
解決的方法叫做【飄水】
方法是從阿基師偷甲步的書中學來的

因為去吃了阿基師的餐廳
覺得還頗為滿意
就去書店時稍稍翻了一下他的書
恰巧
翻到了他講到排骨的處理
回來一試
果然一試成功
覺得實在太棒了

他的祕訣叫做飄水
就是要川燙之前
先將排骨放在一個盛水容器中
然後將盛水容器放在水龍頭底下
開水流入
水滿之後
水會慢慢溢出
不要管他
就繼續讓他溢出
因為慢慢溢出的水
自然而然會將排骨的腥羶
帶走
就這樣用小水沖飄個半小時
然後再川燙
這樣保證沒有腥味

當然
如果你川燙完之後就覺得還好
沒有腥味
那真的不用那麼麻煩
就川燙一下去煮即可
就如同有人說
路邊攤包包和名牌包差不多啊
如果是這樣
那就買路邊攤包包即可
一邊說路邊攤包包和名牌差不多
卻又一方面買名牌的人
才真的是無聊透頂
代表你根本只是因為虛榮才買名牌的
同樣的
飄水這種方法是給那種真的吃不下米國臭豬肉的人用的
如果分辨不出臭味
那就省省這個力氣
拿這些時間去做別的事情比較實際

Posted by shifting at 樂多Roodo! │12:39 │引用(0) │食物評論

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