雪藍地的異國風情印象

青醬作法不難，麻煩就是等材料在果汁機裡慢慢一點點打成醬在麻煩。超花功夫的，基本配方是：
羅勒葉(就是九層塔), 炒香的松子, 新鮮大蒜瓣份量各一, 橄欖油材料佔總量的一半，換言之是1:1:1:3。
我用較便宜的煙薰杏仁代替松子，用少許Parmigiano-Reggiano(Parmesan)代替硬質羊乳酪Pecorino，另外再加上鹽與胡椒，或是其他香料。我青醬裡還用了少許迷迭香，Pepper Mint(比一般薄荷味要重一些)，Paprika粉，切了一點檸檬皮，及加了少許米酒。

攪打青醬的時候，在裡面加上少許的抗氧化劑如少許檸檬汁，或醋(我用紅酒醋)，才不會很快就變黑。先把杏仁先拿刀切小片點再下去果汁機比較好打，不然打不動。有磨咖啡豆的小電動磨碎機可以拿去打碎杏仁，有先磨碎的話打青醬會比較快。

上次用白魚肉炒長義大利麵不錯，我現在比較喜歡用有紋路的義大利麵來炒，比較能嵌住青醬，像這樣：
Fruit Squid Presto Pasta (青醬水果海鮮意大利麵)

From gourmet 正宗美式中菜

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義麵瓜(spaghetti squash)



義麵瓜肉的質地相當特別，一條條像細長義麵一樣，老外拿來當沙拉或義大利麵。

From gourmet 正宗美式中菜

烤熟後的義麵瓜(spaghetti squash)

皮比橡實瓜或奶油瓜還硬，約末像葫蘆般，烤熟後很容易用鐵湯匙把瓜肉挖出來。生的樣子:



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之前寒流來襲，搞到這裡人們生活步調大亂。早上冷到腿抽筋，實在是受不了，還是把暖氣打開來稍微回溫一下。若非不是冰箱裡沒有了蔬果，實在不想出門，不過既然難得過節，就順便帶了隻烤鴨回來，等著結帳時跟見過世面的老闆娘對話："老美不懂得吃食，什麼內臟鴨頭全丟了，但歐洲人跟老中一樣，懂得其中蘊含的美味，..."想到法國美食，這麼冷的天，說作大菜嗎沒有時間跟心思，但是慢火簡單熬一碗洋蔥湯，倒是再適合也不過了。

不要以為MIF 就是什麼大不了的菜，講白了。洋蔥湯就是洋蔥切碎炒熟下去煮湯這麼簡單的家常菜，但是呢，關鍵就在耐心與火侯，最重要的是：洋蔥要炒軟透明變黃逼出甜味，但是不能炒焦。這很難，特別是到最後一不小心就焦了，得一直小火開著不停翻攪。所以說是功夫菜。費時又費能源，所以嚴冬才會來做這道菜，爐子小火一直開著等於當暖氣。我不是專職主婦，炒洋蔥的手續只能打個八折，一邊做其他家務事時把洋蔥炒個差不多，加上點鹽，酒，胡椒，高湯，切點柑橘皮(取其精油)，丟個烤鴨切下的鴨骨架子下去熬一會兒，一碗香甜四溢的洋蔥湯就出來了，外表看來黑黑的不太驚豔，喝下去才知內斂調和的好。

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後來發現，一般俗稱的圓形的哈密瓜其實是網紋洋香瓜 (cantaloupe)，真的哈密瓜是長條形。網紋洋香瓜要種很簡單，吃完瓜的仔到夏天種下去就是。但是日曬要夠，很快的他會長出很多黃色小花。我看到有花友種瓜用手工授粉，我自己運氣好，家附近的蜜蜂有跑過來，省了不少事。還有另一個麻煩是蟲害，家裡洋香瓜的花不知如何引來一堆蚜蟲，我從外頭捉了瓢蟲想用來控制蚜蟲，但第2天瓢蟲就不見了，只好靠運氣讓洋香瓜他自己長了了。

一開始時高掛時倒是長的長條形，後來變重就垂下來了



然後裂紋自尾部發生



網紋密佈



根據這篇:洋香瓜不宜連作。所以就等兩年後有機會再說吧

Ranch 沙拉醬實在是吃不慣，每次出去千島醬又吃厭了，我後來發現Catalina醬風味還不錯。在網路上找到Clone Kraft's Catalina Salad Dressing這個食譜，就試著自己做。


下面是兩杯的量(也就是超市一罐16 Oz 沙拉醬的量)
* 1 cup sugar
* 2 teaspoons salt
* 1 dash paprika
* 1/2 teaspoon chili powder
* 1/2 teaspoon celery seed
* 1/2 teaspoon dry mustard
* grated onion, to taste
* 1/2 cup vinegar
* 2/3 cup ketchup
* 1 cup vegetable oil

我自己沒有攪拌器，用果汁機打勻就可以，很容易成功。重點在於：想要有點清爽的質感，要加一些洋蔥或香菜九層塔之類的下去打，留下的顆粒就會讓人跟市面上一陀稀稀的沙拉醬口感有所不同。

若常買速食有吃剩下番茄醬丟掉很浪費，2/3杯的番茄醬約等於22 包速食店的小
包番茄醬。celery seed 難找，我用香菜仔磨粉代替，黃芥末我用迷迭香粉代替

米漿因為不用濾，比豆漿容易做的多，可以偶而換換口味。

米漿材料基本比例是米1 : 花生1 : 白芝麻1/6。其實我在想，這樣比例說是花生漿其實也不為過。一杯米會煮出一大鍋，可以給一家人用，所以我一個人是用下面的量
米半杯 (150公克)
花生半杯 (150公克)
白芝麻 25公克
糖 適量(約十顆方糖)

米先用清水洗淨後，泡一個晚上或6-8小時。

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達拉斯區域兩個著名學校，SMU 接近downtown北邊，UTD 在更北一點。更遠的北德大就到外面去了。
http://www.wififreespot.com/tex.html上面的資料有點舊，而且沒有針對UTD 附近。其中有很多是聯鎖店，不見得每個店都有。我把印象中UTD 附近免費上網的地點列出來供參考。前面列星號是的地點有人實地確定過可以通的。要是有人有個別實地確定過的經驗也請跟大家分享一下

* UTD 無線現在有兩個系統，一個是對內的需要netid ，另一個則是對外公開的網路。
* Days Inn： Preston 跟 Geroge W. Bush 交叉口
* Dallas Public Library：‎ 6400 Frankford Rd, Dallas, TX‎ - (214) 670-6100‎
* Escape Internet Cafe and Bakery： 2220 Coit Road(美華超市旁) 972-665-0757
* 阿宗麵線：中國城還有另一家奶茶也有免費上網
Banana Leaf:
Cafe Brazil:
Cici's Pizza:(美華超市旁)
Corner Bakery Cafe:
Hooters: 720 Central Expressway, (Hwy 75) - 972 422 WING
Obzeet Restaurant, Coffee Shop and Tropical Bar
Tom Thumb:
Whole Foods:
Whataburger:
IHOP:
Hyatt Summerfield Suites Dallas/Richardson:
Bank of America Plaza:
Central Market： - 320 Coit Rd
Paciugo Gelato: 2301 Preston Road # 2301A - (972)612-1333
Java & Cha Co.：- 1820 Coit Road - 972-519-8445
Best Western： 640 Park East Boulevard

註1. Haggard Library‎ 2501 Coit Rd, Plano, 在美華西北角是屬於 Plano 市政府，沒有免費無線上網，但是有提供免費電腦上網
2 AT&T 基本ASDL 以上的用戶可以在星巴克免費用wifi ，離UTD 最近的是在coit 跟campell 東南角

某日下午做了3個蛋糕，

包含阿多仔不會做的草莓芋頭蛋糕，

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芋頭+紅棗+Almond蛋糕，

真好吃，不過是取巧用了蛋糕粉，沒用攪拌器我直接用果汁機最低速混合蛋，油(直接用煮菜的花生油)粉真正要從麵粉作起的話，要到畢業了再說吧

Crawfish 俗稱小龍蝦，是美國南方特產，肉的確比一般蝦硬一點類似龍蝦，頭
大身體卻小的可憐，一般放入大量的辛香料作成所謂cajun 風味的湯。旺季價錢
是不貴，不過見了好幾年從來都沒想過去動他。。煮枸杞蝦，容易處理好吃肉多又過癮，何必去動小龍蝦呢？

連續奮戰了好幾個月終於結束，今天出去市場買東西散心，剛好看到有稍微大點
的小龍蝦放在箱子裡打架，頗為生猛的架勢，就買幾隻炒炒，正所謂沒吃過豬肉
也要見見豬走路。手頭上沒有正宗cajun 辛香料，就把洋蔥，九層塔，肉桂粉，
芥末醬，薑蒜，加鹽酒用中西合併的方式炒炒，這些紅味兵(體積太小，故不稱
將而稱兵)就變成下面的德行

這個利用熱脹冷縮來修車板金只能用一字形容
強!

Remove Car Dent With Airduster
http://www.metacafe.com/watch/501379/remove_car_dent_with_airduster

Cinemark Movies 10算是1.5輪電影院，最貴的時段也不過兩元，非常便宜
Evening $1.50
Fri/Sat Eveining after 6pm $2.00
Bargain Matinee before 6pm $1.00
All Day Tuesday $0.5
除非是去找netflex 或blockbuster 的免費試用。一般超市裡租DVD也要$1， Movies 10算是很便宜的消費。

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美國有些學校體育館有免費瑜珈課，我在Dallas 沒看到好康的，學校芭蕾舞/瑜
珈一次收美金三元，有點小傷。連舞蹈系也不準旁聽。不過Dallas 女性好像蠻
注重身材的，健身房一堆，Bally 跟 lifetime fitness 偶有guess pass ，去
他們網站或http://www.gymticket.com/都可以要得到。跟學校第1周免費的瑜珈課湊湊也就將就。有些yoga studio 像 Niyama Yoga 第1次課也是免費。 ...繼續閱讀

美國食材，中式道地口味

竽頭年糕


蘿蔔年糕

現在(2007)做的蘿蔔糕要比當時又更好了

舊的TDMA 預付卡手機服務即將停止，得被迫換到GSM ，既然如此，那就買個三頻手機，回台灣也能用。在美國要買三頻而且沒鎖門號的不容易。ebay 看了一陣子都沒低價的。
中國城裡手機店問了，改機解鎖門號 Nokia $10, Motorola $20
walmart 最便宜的nokia雙頻要$30，Motorola C139 雙頻要$20，改雙頻機不划算。 ...繼續閱讀

我自己是用上了三個LCD 的螢幕給兩臺都有雙螢幕輸出的電腦共用，鍵盤跟老鼠則用PS/2 接頭的KVM來共用，不管隨時切換到哪一臺，輸入文字的電腦都有雙螢幕畫面輸出，另一台則仍保有一個螢幕畫面監看。但同時我還有多插藍芽滑鼠跟USB 作第二輸入。就算兩個人同時用也行。

這是三個LCD螢幕接兩臺電腦的共用樣子

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那天有個新生問我Houston的Jazz電台，他說不小心用iTune 把 iPod跟電腦裡所有的MP3 全殺光，沒有音樂的日子，整個人都枯了。

這一問問到我心坎裡。想到我當年來到這裡時，也是身同感受，覺得只有C&C(Classical & Country)的日子甚為難過。其實休士頓什麼東西也都有一點。只是我們想要的往往不是主流，真的是要"巷子裡"的人才知道哪裡才有。 ...繼續閱讀

因為我過的生活是小眾走向，跟一般人不一樣。多年前來Houston 時曾問當地的小留學生有哪些夜生活可去，我跟著他試了一家舞廳，感覺跟臺灣差不多沒什麼意思，或許是我年紀比他大太多。下面是我這幾年來覺得Houston三個比較有特色的休閒店，而且都含音樂舞蹈，跟大家分享一下: ...繼續閱讀

從Houston 出發，610公路接290。本田喜美1.6加滿油可以一缸來回

大部分人去Oasis 主要是看夕陽。景很美，中午去大概就,....不過食物貴又不好吃。不過也許人少點服務就會好一點。現場演奏氣氛倒還不錯。聽說杯子可以帶回家。不過這是多年前的印象了.... ...繼續閱讀

自從資格考過後，就常常作中式義大利麵，一晃眼也好幾年了。
各式Pasta 都試過了，嘗過的人說比我家巷口館子作的好。最後的挑戰應該就是Lasagna(千層麵)。 ...繼續閱讀

在Houston偶爾出門需要個地方吃點東西兼上網時，可以參考這個免費無線上網的清單
http://www.auscillate.com/wireless/houston/

其中Tapioca Express 珍珠奶茶比Teahouse 便宜一點，但Tapioca Express 限制單一次買單最多用3 小時無線上網 ，需要用 invoice 上列印的帳號跟密碼登入才有辦法用。也就是說不要想去他們門口偷頻寬 ...繼續閱讀