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September 13,2009

滑蛋螃蟹

滑蛋螃蟹鹹鮮蛋滑的關鍵即將公開嚕~~~

阿基師小叮嚀：
1.沙公肉質厚實，要確保熟成
2.滑蛋要滑溜


食材：
螃蟹1隻(沙公)、薑母1小塊、青蔥1根、辣椒1條、雞蛋2顆

調味料：
香油、魚露、太白粉


做法：
1.取薑切絲
2.螃蟹切小塊
3.切除螃蟹尖銳處
4.將蟹鉗拍裂
5.起180℃油鍋，將螃蟹入鍋油炸至變色
6.撈出螃蟹瀝油

偷吃步：螃蟹也可以用清蒸方式取代油炸再入鍋煨煮，一樣能鎖住螃蟹的鮮甜

7.起鍋熱香油 爆香薑絲
8.將螃蟹下鍋拌炒
9.加入水燜煮
10.取蛋打成蛋液
11.加少許魚露調味
12.加入少許太白粉水勾芡
13.加入蔥花拌炒
14.淋上蛋液後關火加蓋，幾秒後即可盛盤完成



..........轉載自"型男大主廚官網"........

Posted by yam_sheep27 at 樂多Roodo! │02:19 │回應(1) │引用(0) │大明星指定菜
樂多分類：美食 共同主題：Cooking* 工具：編輯本文
標籤：料理
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Posted by WEnews at September 16,2009 14:05
  


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