September 13,2009 02:19
滑蛋螃蟹
滑蛋螃蟹鹹鮮蛋滑的關鍵即將公開嚕~~~
阿基師小叮嚀：
1.沙公肉質厚實，要確保熟成
2.滑蛋要滑溜
食材：
螃蟹1隻(沙公)、薑母1小塊、青蔥1根、辣椒1條、雞蛋2顆
調味料：
香油、魚露、太白粉
做法：
1.取薑切絲
2.螃蟹切小塊
3.切除螃蟹尖銳處
4.將蟹鉗拍裂
5.起180℃油鍋，將螃蟹入鍋油炸至變色
6.撈出螃蟹瀝油
偷吃步：螃蟹也可以用清蒸方式取代油炸再入鍋煨煮，一樣能鎖住螃蟹的鮮甜
7.起鍋熱香油 爆香薑絲
8.將螃蟹下鍋拌炒
9.加入水燜煮
10.取蛋打成蛋液
11.加少許魚露調味
12.加入少許太白粉水勾芡
13.加入蔥花拌炒
14.淋上蛋液後關火加蓋，幾秒後即可盛盤完成
..........轉載自"型男大主廚官網"........
1.沙公肉質厚實，要確保熟成
2.滑蛋要滑溜
食材：
螃蟹1隻(沙公)、薑母1小塊、青蔥1根、辣椒1條、雞蛋2顆
調味料：
香油、魚露、太白粉
做法：
1.取薑切絲
2.螃蟹切小塊
3.切除螃蟹尖銳處
4.將蟹鉗拍裂
5.起180℃油鍋，將螃蟹入鍋油炸至變色
6.撈出螃蟹瀝油
偷吃步：螃蟹也可以用清蒸方式取代油炸再入鍋煨煮，一樣能鎖住螃蟹的鮮甜
7.起鍋熱香油 爆香薑絲
8.將螃蟹下鍋拌炒
9.加入水燜煮
10.取蛋打成蛋液
11.加少許魚露調味
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Posted by WEnews
at September 16,2009 14:05