章小孩來煮吃

跟三杯雞的做法雷同喔~~
不過平常家裡比較少會做吧....

阿基師小叮嚀：
1.注意魷魚遇到鹹會出水
2.要有九層塔香味
3.不要煮成火鍋
4.醬油、糖要收汁完全

食材：
發泡魷魚半尾、新鮮花枝2尾、紅蔥頭3顆、蔥2根、蒜頭5顆、辣椒1條、薑半條、九層塔1碗

調味料：
醬油、米酒1碗、冰糖、麻油、香油、烏醋

做法：
1.將魷魚、花枝劃花刀後切片
2.薑切片狀
3.以香油起鍋 半煎炸蒜、紅蔥頭(炸至金黃變色即可撈起備用)
4.以蒜油煸香薑片
5.加入蔥段煸香
6.加入冰糖拌炒
7.加入醬油、米酒調味
8.水鍋中加鹽
9.汆燙雙魷後撈起備用(約5分熟即可)
10.將雙魷放入炒鍋中拌炒
11.加入爆香過的蒜頭、紅蔥頭拌炒
12.起鍋前加少許黑醋
13.預熱砂鍋，在砂鍋中加入麻油、一半九層塔另一半放入炒鍋拌炒
14.將炒料放入砂鍋蓋上鍋蓋後淋下米酒 即完成




...........轉載自"型男大主廚官網"...........