章小孩來煮吃

阿基師小叮嚀：
1.米粉入口要軟Q
2.米粉與佐料的味道要結合

食材：
米粉1包、瘦肉絲4兩、乾魷魚1/4隻(泡水，水保留)、雞高湯1碗、紅蘿蔔絲1碗、雞蛋1顆、韭菜1小把、高麗菜1/8顆、乾干貝3顆(水+米酒淹過干貝蒸20分鐘，水保留)、罐頭鮪魚1大匙、乾蔥酥1大匙

調味料：
1匙醬油、1匙胡椒粉、1匙香油

做法：
1.打1顆蛋後下鍋煎蛋皮
2.米粉下水鍋燙(汆燙約10秒)
3.再加入少許油及鹽
4.將米粉盛碗後加蓋燜軟
5.將蛋皮切細絲
6.切少許高麗菜絲備用
7.魷魚逆紋切細條
8.將罐頭鮪魚肉捏碎
9.干貝蒂頭拔除後捏絲
10.起鍋加1大匙油熱鍋
11.先下紅蘿蔔拌炒
12.下豬肉絲拌炒至七分熟
13.下魷魚煸炒
14.下韭菜頭爆香 韭菜末切段備用
15.下干貝水、魷魚水、少許雞高湯煨煮
16.下高麗菜絲拌炒
17.下干貝絲及罐頭鮪魚肉拌炒
18.加入油蔥酥拌炒
19.加醬油、胡椒粉調味
20.米粉切段備用
21.下韭菜拌炒
22.下米粉拌炒
23.米粉盛盤後鋪上蛋絲即可



...........轉載自"型男大主廚官網"...........