July 6,2009 01:21
咕菇雙味
一碗香噴噴的雞湯又要上桌了喔~~
不用動到爐火喔.......
不用動到爐火喔.......
食材：乾香菇2朵(泡水，湯保留)、板豆腐150g、5平方公分昆布1片、去骨雞腿150g 1塊、雞湯1/2碗、水1/2碗、芹菜末1小碗、香菜末1小碗、冬粉1把(泡軟)高麗菜200g、豬絞肉100g、番茄醬2大匙、韓國辣椒醬1/2大匙、醬油2小匙、香油1小匙、糖適量、白芝麻1小碗
調味料：
米酒1小碗、鹽、白胡椒粉
做法：
1.取去骨雞腿加入少許鹽、米酒醃漬，待出水後，沖水洗淨去腥，切小塊備用。
2.製作湯頭：取昆布後鋪上去骨雞腿肉塊
3.製作湯頭：加入泡過水去除蒂頭的香菇絲
4.製作湯頭：加入切片的板豆腐
5.製作湯頭：加入香菇水封保鮮膜後微波2分鐘
6.醃豬絞肉：加入韓式辣椒醬
7.醃豬絞肉：加入蕃茄醬、香油、醬油
8.高麗菜切段
9.將醃好的豬絞肉鋪在高麗菜上後包上烘培紙放上小碟子再封保鮮膜
10.製作湯頭：加入雞高湯
11.取出步驟2-5湯料加入冬粉包保鮮膜與步驟9的高麗菜豬絞肉一起微波6分鐘
12.將昆布冬粉湯盛碗
13.加入香油、白芝麻、芹菜末、香菜末
14.最後將高麗菜豬肉鋪在冬粉湯上灑上白芝麻即完成
...........轉載自"型男大主廚官網"...........
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