章小孩來煮吃

阿基師小叮嚀：
1.遵守大火快炒原則
2.調味要一氣呵成
3.要爆出蔥的香味
4.牛肉不可以炒老

食材：牛肉、蔥、薑、辣椒、蛋
調味料：米酒、太白粉、蠔油、醬油、烏醋



做法：
1.拍鬆蔥後切段
2.薑切片狀
3.辣椒切段
4.牛肉逆紋切段
5.醃牛肉：加入蛋液、米酒抓醃
6.醃牛肉：加入少量太白粉
7.調醬料：取1匙蠔油、1匙醬油
8.調醬料：加入少許酒
9.以半煎炸的方式 爆香薑絲(油多一點)
10.取蒜切末狀
11.加入蔥白拌炒
12.加入蔥綠、辣椒拌炒
13.將爆香過的油加入醃牛肉中拌勻
14.將爆香過的薑、蒜、蔥、辣椒取出備用
15.將牛肉下鍋拌炒
16.加入爆香過的薑、蒜、蔥、辣椒、醬料拌炒
17.起鍋前加入米酒、烏醋即可關火



...........轉載自"型男大主廚官網"...........