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June 15,2009

椒鹽軟殼蟹

如何將軟殼蟹炸的乾爽酥脆且入味咧~~
有啥可靠的秘訣嗎?????

阿基師小叮嚀：
1.軟殼蟹需下鍋油炸至酥脆乾爽
2.軟殼蟹鮮味足 調味時要留意

食材：軟殼蟹、九層塔、脆漿粉、蒜頭粉、洋蔥粉、檸檬椒鹽、鹽巴


做法：
1.脆漿粉加水及油調麵糊
2.起水鍋煮軟殼蟹
3.九層塔切末備用
4.將軟殼蟹撈起用紙巾吸乾水份
5.將軟殼蟹切條狀
6.將軟殼蟹沾裏麵糊 起170度油溫下鍋炸
7.將軟殼蟹撈起 待油溫升高後回鍋逼油
8.將九層塔末下鍋炸
9.將軟殼蟹撈起瀝油
10.下蒜頭粉、洋蔥粉、檸檬椒鹽、鹽巴調味 即完成



...........轉載自"型男大主廚官網"...........


Posted by yam_sheep27 at 樂多Roodo! │02:00 │回應(0) │引用(0) │大明星指定菜
樂多分類：美食 共同主題：Cooking* 工具：編輯本文
標籤：料理
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