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May 31,2009 02:16

蒜苗炒鴨賞

如何把鴨賞的鮮鹹提出來咧~~
又如何讓鴨賞肉不柴的秘訣是啥.....
看看唄~~~

阿基師小叮嚀：
1.鴨皮會影響鴨肉的質感
2.注意鴨賞與蒜苗間的比例


食材：蒜苗、鴨賞、蒜頭、辣椒、薑

調味料：香油、米酒、雞粉、糖、地瓜粉、白醋


做法：
1.斜刀切蒜白呈厚片狀
2.斜刀切蒜綠呈薄片狀
3.蒜頭切片狀
4.辣椒對切後切小段
5.薑切碎末狀
6.鴨賞切片狀
7.取香油炸蒜片備用
8.以蒜油炒香薑、蒜白、辣椒
9.加入鴨賞拌炒
10.加入1大匙米酒、3大匙熱水
11.加入1小匙雞粉
12.加入少許糖
13.加入蒜綠拌炒
14.調1/2匙地瓜粉水勾芡
15.加入炸過的蒜片、白醋調味拌炒即可盛盤



...........轉載自"型男大主廚官網"...........


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    yam_sheep27 發表於樂多 │回應(0) │引用(0) │大明星指定菜 │編輯本文
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