章小孩來煮吃

阿基師小叮嚀：
1、家常口味
2、客家著重醃漬品的調味
3、以滾刀方式切茄子
4、要避免茄子油炸後會油膩

食材：茄子、蔥、五花豬絞肉、薑、蒜、九層塔
調味料：豆醬、醬油、雞精粉、糖、烏醋


做法：
1、以滾刀方式將茄子切成塊
2、將蔥切1公分小段
3、將豆醬的豆子壓成泥狀
4、以油溫180度炸茄子
5、乾煸五花豬絞肉
6、將炸好的茄子瀝油備用
7、將薑、蒜切末狀
8、將蔥末、薑片、蒜末入鍋拌炒
9、加入瀝油過的茄子拌炒
10、加入少許水、豆醬泥拌炒
11、加入醬油、雞精粉、糖調味拌炒
12、加入九層塔拌炒
13、起鍋前加入少許烏醋 即完成



...........轉載自"型男大主廚官網"...........