章小孩來煮吃

如何將蟹腿肉做到鹹鮮合一咧~~
來看阿基師如何做吧…

阿基師小叮嚀：
1、大火快炒
2、以甜麵醬拌炒
3、要拿捏甜麵醬鹹度



食材：蟹腿肉、蔥、乾辣椒、蒜、高湯、蛋
調味料：甜麵醬、玉米粉、地瓜粉、烏醋、麻油、米酒




做法：
1、將蔥白、蔥綠分別切段
2、醃蟹腿肉：加少許蛋液
3、將蟹腿肉裏勻玉米粉、地瓜粉
4、下鍋油炸蟹腿肉
5、下鍋油炸蔥白
6、製作調味醬：取甜麵醬加少許高湯、加少許醋
7、取乾辣椒段後入鍋以麻油炒香
8、將調好的醬料下鍋拌炒
9、加入炸好的蟹腿肉拌炒
10、加入米酒、蒜、蔥綠拌炒
11、加入幾滴烏醋提味即可起鍋


...........轉載自"型男大主廚官網"...........