章小孩來煮吃

快炒店常賣的鳳螺，
在家要如何處理咧~~

阿基師小叮嚀：
1.帶殼的鳳螺要入味
2.螺肉要熟才能脫殼


食材：鳳螺、蒜苗、青蔥、辣椒、薑、蒜頭、九層塔
調味料：米酒、醬油、沙茶、烏醋、糖



做法：
1.將蒜苗、青蔥切成末狀備用
2.將辣椒對剖切成末狀備用
3.將鳳螺放入熱水汆燙
4.薑、蒜頭拍扁備用
5.將鳳螺撈起備用
6.加1大匙油熱鍋
7.將薑、蒜、蒜苗、辣椒、青蔥爆香
8.加入螺肉拌炒
9.加入米酒提鮮
10.加入醬油
11.加入少許沙茶、烏醋
12.加入少許糖提味
13.起鍋前加入九層塔拌勻 即可盛盤



...........轉載自"型男大主廚官網"...........