章小孩來煮吃

詹姆士小叮嚀：
1.墨魚麵的鹹度要適當
2.成品的顏色要有層次
3.麵條要入味

食材：墨魚麵1把、草蝦30g(去殼去腸泥)、花枝50g、蛤蜊50g(吐好沙)、紅辣椒1支、蒜末、橄欖油、剝皮番茄1杯、海鮮高湯半杯、新鮮巴西里、洋蔥末、九層塔、起司粉

調味料：鹽巴、黑胡椒粒、番茄醬、紅酒、糖

做法：
1.將蝦仁剖對半
2.水鍋加2匙鹽後 放入麵條煮6-7分鐘
3.將透抽切段
4.將辣椒去籽切末 九層塔切末備用
5.起鍋加入橄欖油
6.加入洋蔥末爆香
7.加入蒜末拌炒
8.加入蕃茄醬拌炒
9.加入去皮蕃茄拌炒
10.加入九層塔末提味
11.加少許煮麵的水
12.將蛤蜊放入水鍋中汆燙(半開)
13.再把蛤蜊放入鍋中煨煮
14.加入1小碗紅酒
15.加入蝦仁、透抽煨煮
16.加入墨魚麵拌炒
17.加少許海鮮高湯
18.加少許糖調味
19.加少許起司粉
20.最後加少許巴西里末即可盛盤
21.灑上辣椒末點綴
22.再灑上少許起司粉、黑胡椒粒 即完成


...........轉載自"型男大主廚官網"...........