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October 12,2008 00:43

藍帶豬排

看似難度很高的藍帶豬排，
其實不難做喔~~~

詹姆士小叮嚀：
1.豬排有內餡
2.豬排要熟 內餡不可流出來


食材：豬排、起司、生火腿、1顆蛋、麵粉、麵包粉、生菜、檸檬
調味料：鹽、黑胡椒粒

做法：
1.豬排用蝴蝶刀的方式切薄片(逆紋)
2.用刀背輕拍豬排
3.豬排灑少許鹽調味
4.再灑少許黑胡椒粒
5.將豬排包入起司、生火腿(1：1)(要留一些空隙讓肉相黏)
6.打1顆蛋
7.將豬排依序沾裏麵粉、蛋液、麵包粉(沾完粉後要稍微拍一下，避免麵衣太厚)
8.將豬排下鍋炸(油溫170度)
9.將生菜鋪盤 檸檬切片後擺盤
10.將豬排(油溫180度)撈起瀝油
11.最後將豬排組裝盛盤


...........轉載自"型男大主廚官網"...........


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    yam_sheep27 發表於樂多 │回應(0) │引用(0) │大明星指定菜 │編輯本文
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