章小孩來煮吃

阿基師小叮嚀：
1.金針花容易變黑要留意
2.食材熟成的時間要注意
3.顏色要保持鮮綠

食材：豬肉絲、金針花、紅蘿蔔、洋菇、蛋(1顆)、蒜末、薑末、蔥末
調味料：鹽、地瓜粉、糖、味精、香油

做法：
1.將紅蘿蔔切絲
2.將金針花的蒂頭剪掉
3.將洋菇切薄片
4.打1顆全蛋
5.醃豬肉：加少許全蛋液、少許鹽、少許水、少許地瓜粉(拌至無水份)
6.水鍋加少許鹽、少許油
7.熱鍋加少許油
8.將肉絲下鍋拌炒
9.加入紅蘿蔔拌炒
10.加入洋菇拌炒
11.加入蒜末、薑末
12.舀少許鹽水入鍋中
13.金針花放入水鍋燙(10秒)
14.將金針花撈至鍋中拌炒
15.加少許鹽、糖(1：1)
16.起鍋前加少許味精
17.加入蔥末、香油
18.最後盛盤即可


...........轉載自"型男大主廚官網"...........