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September 19,2008

怪味脆鱔沙拉

怪味指的是7味一體....
酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、麻
真的很特別喔~~~

怪味脆鱔沙拉


食材：鱔魚800g、綜合生菜1袋、洋蔥1/2個、辣椒絲2根、薑15g、蔥15g、地瓜粉30g、薑泥1/2大匙、蔥末1小碗、香菜末1小碗、蒜泥1/2大匙、太白粉

調味料：芝麻醬2大匙、糖1大匙、烏醋1大匙、醬油3大匙、酒、鹽約30g、胡椒粉、辣椒粉、辣油1大匙、花椒粉1小匙、香油1小匙


做法：
1.起水鍋，並放入拍扁的薑、蔥煮沸後放入酒、鹽關火，將鱔魚煮至熟透後撈出泡冷水備用。
2.將鱔魚切段去水，沾地瓜粉準備油炸。
3.起油鍋，下裹好粉的鱔魚入鍋油炸。
4.拌醬料：取水晶碗，加入芝麻醬、糖、烏醋、醬油、薑泥、辣油、花椒粉、香油、蔥末、香菜末、蒜泥拌勻備用。
5.起鍋，下糖炒鱔魚，加入稀釋後的怪味醬。
6.起鍋，下醬料加太白粉加熱乾炒，再放入炸好的鱔魚拌勻後盛盤即可。
7.綜合生菜舖底，放入拌好的鱔魚即可。



...........轉載自"型男大主廚官網"...........

Posted by yam_sheep27 at 樂多Roodo! │22:16 │回應(0) │引用(0) │五星級料理
樂多分類：美食 共同主題：美食烹調 工具：編輯本文
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