章小孩來煮吃

詹姆士小叮嚀：
1.酸味及嗆辣味要很明顯
2.青木瓜要入味

食材：青木瓜、檸檬葉、辣椒、香茅、蒜末、花生、小蕃茄、蝦仁、四季豆
調味料：魚露、檸檬汁、糖、鹽

做法：
1.將青木瓜刨成絲放入鋼盆備用
2.將檸檬葉切成絲備用
3.將辣椒切細絲備用
4.將香茅切細末備用
5.調醬汁：加入檸檬葉絲、辣椒細絲、香茅末、蒜末、魚露、檸檬汁、少許糖拌勻
6.將花生用刀子壓碎
7.將小蕃茄蒂頭切除後剖半
8.將蝦仁開背
9.水鍋加少許鹽
10.放入四季豆、蝦仁汆燙
11.將蝦仁及的季豆撈至冷水中降溫
12.將四季豆切段後放入鋼盆中
13.將調好的醬汁倒入鋼盆中搗入味
14.放入蝦仁抓勻
15.最後盛盤 灑上壓碎的花生、小蕃茄即完成




...........轉載自"型男大主廚官網"...........