章小孩來煮吃

阿基師小叮嚀：
1.此道菜口味偏辣
2.成品不可有過多的湯汁
3.蒜頭酥不可變苦

食材：紅蟳、乾辣椒、蒜頭酥、蒜頭、豆酥、洋芋片
調味料：香油、醬油、雞粉、糖

做法：
1.將乾辣椒切成末狀
2.將蟹嘴拔除 蟹斗剪半
3.將螃蟹切成適當大小
4.將螃蟹下鍋炸
5.將蟹斗下鍋炸
6.起鍋 乾煸蒜頭酥(量不要太多)
7.將蒜頭酥盛盤備用
8.起鍋 加入香油
9.加入乾辣椒末爆香
10.加入蒜頭爆香
11.加入一小碟豆酥
12.加入螃蟹拌炒
13.加少許醬油
14.加少許雞粉
15.加少許糖
16.加入蒜頭酥拌炒
17.將洋芋片捏碎
18.加入洋芋片酥拌勻
19.最後組裝盛盤


...........轉載自"型男大主廚官網"...........