章小孩來煮吃

如何將苦瓜炒的入味脆口又不苦咧....
別錯過了喔~~

阿基師小叮嚀：
1.丁香與苦瓜要彼此入味
2.苦瓜的口感不是脆口
3.豆豉對於提味相當重要

食材：苦瓜、丁香魚、蔥、辣椒、薑末、豆豉、蒜末
調味料：鹽、糖、醬油、太白粉、紅油

做法：
1.蔥、辣椒切小段
2.將苦瓜對切後一開三去囊心
3.將苦瓜斜刀切片
4.滾水中加鹽、沙拉油
5.將苦瓜倒入加有鹽、沙拉油的滾水煮
6.起鍋熱油爆香丁香魚
7.爆香薑末
8.加入少量豆豉
9.加入蒜末、辣椒末拌炒
10.加入汆燙過的苦瓜拌炒
11.加入蔥段、燙過苦瓜的湯汁拌炒
12.加入少量的豆豉水
13.加入2匙糖
14.加入1匙醬油
15.勾太白粉水
16.淋上少量的太白粉水
17.加入蔥段、紅油 即完成

...........轉載自"型男大主廚官網"...........