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August 14,2008

虱目魚生蠔燉飯

海味十足的燉飯喔~~
來試試吧....

虱目魚生蠔燉飯



食材：虱目魚1尾（中段肉的部位，取背部無魚剌的部份）
副食材：鹽醃火腿2片、中生蠔5個、大蛤蠣10個、牛蒡1段約20cm、鮮奶油1小碗、起司粉1碗、洋蔥1碗、Tabasco、蝦夷蔥末1碗、白飯1碗、白酒、炸過的蒜片1碗、新鮮蒜片1碗、中筋麵粉1碗、醬油1碗、味醂1碗、清酒1碗、大蒜奶油1碗

做法：
1.將處理好的虱目魚灑上鹽、黑胡椒後，加白酒下鍋蒸熟。
2.起油鍋，炸牛蒡絲備用。
3.起鍋，下虱目魚腹部魚油煎香，加少許蒸魚的湯汁用調理機打汁後倒入鍋中，再放入蛤蠣增鮮，殼開後留湯汁取肉備用。
4.另一半虱目魚下鍋煎加蒜片。
5.起鍋，下洋蔥炒軟，再取蒸過的虱目魚湯加鹽醃火腿、鮮奶油、生蠔、取出的蛤蠣肉、白飯炒至收汁後即可盛盤裝飾。
6.將炒好的燉飯舖底，放上蒸好的虱目魚、煎好的虱目魚，再灑上鹽醃火腿、炸過的牛蒡絲即完成

...........轉載自"型男大主廚官網"...........

Posted by yam_sheep27 at 樂多Roodo! │11:55 │回應(0) │引用(0) │五星級料理
樂多分類：美食 共同主題：美食烹調 工具：編輯本文
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