章小孩來煮吃

阿基師小叮嚀：
1.排骨一定要熟
2.豆豉與青椒結合後要留意色澤
3.排骨要有豆豉味

食材：排骨、洋蔥、青椒、辣椒、豆豉
調味料：醬油、糖、米酒、太白粉

做法：
1.將排骨劃刀
2.醃排骨：加少許醬油、1匙糖、少許米酒、少許太白粉
3.將醃好的排骨先過油(排骨下鍋後關火 利用油泡方式可讓排骨外酥內嫩)
4.將青椒切塊
5.將辣椒對剖切小段
6.將豆豉加熱水泡開
7.將洋蔥、青椒、辣椒過油後盛盤
8.將排骨撈起瀝油
9.過濾泡水的豆豉
10.起鍋 加少許油爆香蒜片
11.加入豆豉拌炒
12.放入過油的排骨拌炒
13.加一匙熱水
14.加一匙豆豉水
15.加少許糖
16.加入洋蔥、青椒、辣椒
17.加少許米酒 最後成盤即可

...........轉載自"型男大主廚官網"...........