章小孩來煮吃

阿基師小叮嚀：
1.注意刀功可幫助冬瓜軟化
2.調味料會影響冬瓜軟化速度

食材：冬瓜、蛤蜊、九層塔、薑絲
調味料：鹽、米酒

做法：
1.將冬瓜囊心、皮青去除
2.將蛤蜊放入滾水鍋燙12秒
3.將蛤蜊燙12秒後撈起
4.將冬瓜切薄片
5.將冬瓜入鍋乾炒
6.將略微汆燙的蛤蜊剝開後 把另一半殼剝掉
7.將乾炒過的冬瓜倒入滾水中
8.加入少許鹽
9.將蛤蜊肉、蛤蜊湯依序加入冬瓜湯中
10.取成品碗放入九層塔、米酒、薑絲
11.將蛤蜊冬瓜湯倒入成品碗即完成

...........轉載自"型男大主廚官網"...........