July 7,2008 00:40

螃蟹粉絲煲

這算是一道廣東菜,
沒有聽過,
應該是海味十足唄~~

阿基師小叮嚀:

1.可比照三杯做法

2.粉絲與螃蟹要入味

3.注意螃蟹熟度


食材:螃蟹、冬粉、蒜蓉、蔥、高湯

調味料:米酒醬油


做法:

1.起鍋預熱高湯備用

2.將蟹膏取出備用

3.將蟹腳前端切除

4.將腹部對切成4塊

5.將蟹膏剁開備用

6.取布加一張紙巾包住蟹腳拍碎

7.以冷油爆香蒜蓉備用

8.煎香蔥段備用

9.蓋上鍋蓋悶煎螃蟹

10.將泡過水的粉絲剪小段備用

11.取滾水與高湯加入螃蟹入鍋煨煮

12.加入粉絲

13.蓋上鍋蓋悶煮

14.以中火預熱砂鍋備用

15.加少許醬油

16.加入煎香的蔥段

17.將米酒放在蟹殼裡入砂鍋

18.將蟹黃油加入煨煮的螃蟹鍋

19.將粉絲與螃蟹入砂鍋

20.加入蒜蓉油

21.加入蔥花 蓋上鍋蓋 在鍋蓋上淋上米酒 即可起鍋


...........轉載自"型男大主廚官網"...........


  • yam_sheep27 發表於樂多回應(1)引用(0)大明星指定菜編輯本文
    樂多分類:美食切換閱讀版型 │昨日人次:2 │累計人次:3304
     

    引用URL

    http://cgi.blog.roodo.com/trackback/6375567

    回應文章
    謝謝分享哦,我試著做了次,味道還不錯,呵呵
    | 檢舉 | Posted by xyz軟體王 at December 18,2013 15:40