章小孩來煮吃

學會就是你的嚕~~
濃郁的湯頭調製的秘訣是啥咧......

詹姆士小叮嚀：
1.麵條要有海鮮的味道
2.海鮮不能老

食材：
讚歧冷凍烏龍麵1包、蛤蜊10顆、新鮮草蝦5尾、中卷1隻(去膜、內臟)、小白菜1小把、洋蔥半顆、魚板5片、柴魚高湯1碗

調味料：
醬油、味醂、研磨黑胡椒、烏醋

做法：
1.將洋蔥逆紋切絲
2.將小白菜切段
3.將花枝切薄片
4.將草蝦去殼切蝴蝶刀
5.起鍋熱油炒香蝦殼
6.加入柴魚湯至滾
7.過濾蝦湯
8.爆香洋蔥、香菇、魚板
9.加入醬油、味醂、蝦高湯
10.加入蛤蜊至開殼後撈出備用
11.加入烏龍麵煨煮
12.加入適量的黑胡椒調味
13.加入蝦仁、中卷拌炒
14.先放入小白菜梗拌炒
15.再放入小白菜葉拌炒
16.加入煮開的蛤蜊拌炒
17.最後加入少許烏醋即可盛盤


........轉載自"型男大主廚官網"........