章小孩來煮吃

麵條要能夠吸飽海鮮湯汁且又不油膩的秘訣是啥????

阿基師小叮嚀：
1.海鮮不能炒老
2.海鮮味要與麵條結合

食材：
油麵1球、蝦仁4尾、花枝半尾、干貝2顆、豆芽菜1小碗、韭菜1小把、青蔥1支、海鮮高湯、薑末

調味料：
醬油1大匙、香油、烏醋、米酒

做法：
1.取蔥切段
2.蝦子對切
3.花枝切條狀
4.干貝切片
5.起滾水鍋，油麵入鍋汆燙至水滾，待麵膨脹即可撈出備用。
6.以香油、沙拉油起鍋
7.爆香蔥段、薑末 加入海鮮高湯
8.放入汆燙過的油麵拌炒(炒至高湯吸收)
9.加入米酒、醬油、海鮮料煨煮
10.加入韭菜段、豆芽菜拌炒
11.盛盤後淋上烏醋提味即可完成。



.........轉載自"型男大主廚官網"........