章小孩來煮吃

阿基師小叮嚀：

1.注意魚背的魚剌比魚肚多
2.豆豉勿過鹹但要入味
3.用少許油煎魚肚避免細小魚鱗的水分油爆

食材：
虱目魚肚3塊、乾豆豉1小碟、青蔥1根、薑半塊、辣椒1條、九層塔

調味料：
醬油膏、糖、米酒、香油、烏醋、黑胡椒粒

做法：
1.薑切片狀
2.蔥、辣椒切段狀
3.剪去魚鱗
4.將魚身切除留下魚肚
5.將魚肚切適量大小
6.起鍋加入少許油將魚皮朝下煎至金黃
7.加入薑片拌炒
8.加入泡過水的豆豉
9.加入蔥段、辣椒
10.加入等比例的米酒、水後關小火蓋上鍋蓋煨燒
11.加入少許醬油膏
12.加入九層塔
13.加入黑胡椒
14.起鍋前加入少許烏醋、糖
15.將煎好的魚肚盛盤

..........轉載自"型男大主廚官網"........