September 7,2009
轉貼..乳酪蛋糕作法
材料~
材料~
1.奶油20克
2.奶油起司500克
3.細砂糖20克
4.蛋黃4個
5.蛋白4個
6.細砂糖50克
7.8吋蛋糕模
步驟~~
先將蛋糕模四周抹上一層奶油，以利烤好的蛋糕取下。
PS：大部分的乳酪蛋糕底下都有一層碎餅乾或一層蛋糕墊底，因為少奶奶覺得自己做的當然要真材實料，底下沒鋪任何東西。 但是這樣烤好要取出時是個問題，所以，我會用8吋模型底去剪一個圓型的烤盤紙鋪在8寸蛋糕模裡，烤好時，只要拿小刀在模子四周劃一圈，倒扣輕敲一下，蛋糕就自動脫落了。
※烤箱預熱150度。
1.起司塊及奶油事先取出軟化，加入20克糖及蛋黃攪拌均勻備用。
2.蛋白加入50克糖打發，打發程度僅需起細泡既可，不要像作戚楓蛋糕那種乾性發泡。
3.將作發1的奶油起司到入2的蛋白泡中拌勻。
4.拌勻的餡料到入蛋糕模中，再放進烤盤裡，加水進烤盤裡，放進烤箱用低溫(150度)烘烤90分鐘。
烤好時如果表面的色澤不夠時，可將烤箱改開上火，溫度可調高些再烤幾分鐘來增加色澤。但要注意別烤焦了。
*****************************************
優格和白巧克力起士蛋糕
要不要試試看另一個配方的起士蛋糕啊,我有做過加優格和白巧克力的,味道也不錯 cream cheese 500克、白巧克力要融化150克、優格200克、玉米粉1又1/2大匙、蛋黄2個、全蛋2個、糖大約30克 最重要的是依次加入用攪拌器打,不用打發蛋白再和,更便利,而且味道也不錯,可以試試看
1.奶油20克
2.奶油起司500克
3.細砂糖20克
4.蛋黃4個
5.蛋白4個
6.細砂糖50克
7.8吋蛋糕模
步驟~~
先將蛋糕模四周抹上一層奶油，以利烤好的蛋糕取下。
PS：大部分的乳酪蛋糕底下都有一層碎餅乾或一層蛋糕墊底，因為少奶奶覺得自己做的當然要真材實料，底下沒鋪任何東西。 但是這樣烤好要取出時是個問題，所以，我會用8吋模型底去剪一個圓型的烤盤紙鋪在8寸蛋糕模裡，烤好時，只要拿小刀在模子四周劃一圈，倒扣輕敲一下，蛋糕就自動脫落了。
※烤箱預熱150度。
1.起司塊及奶油事先取出軟化，加入20克糖及蛋黃攪拌均勻備用。
2.蛋白加入50克糖打發，打發程度僅需起細泡既可，不要像作戚楓蛋糕那種乾性發泡。
3.將作發1的奶油起司到入2的蛋白泡中拌勻。
4.拌勻的餡料到入蛋糕模中，再放進烤盤裡，加水進烤盤裡，放進烤箱用低溫(150度)烘烤90分鐘。
烤好時如果表面的色澤不夠時，可將烤箱改開上火，溫度可調高些再烤幾分鐘來增加色澤。但要注意別烤焦了。
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優格和白巧克力起士蛋糕
要不要試試看另一個配方的起士蛋糕啊,我有做過加優格和白巧克力的,味道也不錯 cream cheese 500克、白巧克力要融化150克、優格200克、玉米粉1又1/2大匙、蛋黄2個、全蛋2個、糖大約30克 最重要的是依次加入用攪拌器打,不用打發蛋白再和,更便利,而且味道也不錯,可以試試看
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