September 9,2009
轉貼..波士頓派
材料~
1.蛋白3個，糖20克
2.蛋黃3個，糖20克
3.低筋麵粉65克，泡打粉1/4匙(四分之ㄧ匙)，鹽一點點
4.沙拉油25克，檸檬汁(或橘子水)25克
5.動物性鮮奶油約300cc,糖約15-20克
作法~~
**烤箱預熱170度c
1.將蛋黃加20克糖攪拌至糖溶化，再依序加入沙拉油、檸檬汁攪拌均勻。(每加一樣就要攪勻後才加另一樣。)
2.粉類混合過篩加入作法1.的蛋黃糊裡攪勻。
3.蛋白加20克糖打發至乾性發泡，打至將鍋子到過來，蛋白也不會掉下來就是乾性發泡了。
4.用橡皮刮刀取一半的蛋白進麵糊裡拌勻，再將這些麵糊倒進蛋白裡再拌勻。攪拌時動作要輕，以同一個方向像是要切東西一樣，刮刀直直的切入麵糊裡在底部劃一個弧線提起，這樣來回輕攪拌至均勻。
5.將拌好的麵糊倒入烤派模裡，在桌面輕敲幾下，讓裡頭的氣泡浮出來，烤好的蛋糕才不會中間有一個個氣泡洞。
6.進烤箱以170度烤25-30分鐘。 烤好的派放涼後橫切成三層好在裡頭夾餡。
7.將動物性鮮奶油加入糖打發。因動物性鮮奶油沒甜味，要自己加，植物性的有) ※~動物性鮮奶油打發時要注意，他不會像植物性鮮奶油那樣硬挺，而且，在它變硬挺的時候就是完成打發了，要趕快停止囉！，如再繼續打的話，會出現油、水分離的現象，變成奶油囉！ 少奶奶就曾經犯過這個錯。~_~
8.將鮮奶油鋪夾在切開的蛋糕上，一層層蓋上，最後在用網子將可可粉撒在上面就行了。 一般波士頓派上面撒的是白色的"糖粉"因為少奶奶的糖粉用完了，加上不想再增加這個派的甜味，於是改用可可粉。不過可可粉會有一點點淡淡的苦味，我覺得配這個派也可。
2.蛋黃3個，糖20克
3.低筋麵粉65克，泡打粉1/4匙(四分之ㄧ匙)，鹽一點點
4.沙拉油25克，檸檬汁(或橘子水)25克
5.動物性鮮奶油約300cc,糖約15-20克
作法~~
**烤箱預熱170度c
1.將蛋黃加20克糖攪拌至糖溶化，再依序加入沙拉油、檸檬汁攪拌均勻。(每加一樣就要攪勻後才加另一樣。)
2.粉類混合過篩加入作法1.的蛋黃糊裡攪勻。
3.蛋白加20克糖打發至乾性發泡，打至將鍋子到過來，蛋白也不會掉下來就是乾性發泡了。
4.用橡皮刮刀取一半的蛋白進麵糊裡拌勻，再將這些麵糊倒進蛋白裡再拌勻。攪拌時動作要輕，以同一個方向像是要切東西一樣，刮刀直直的切入麵糊裡在底部劃一個弧線提起，這樣來回輕攪拌至均勻。
5.將拌好的麵糊倒入烤派模裡，在桌面輕敲幾下，讓裡頭的氣泡浮出來，烤好的蛋糕才不會中間有一個個氣泡洞。
6.進烤箱以170度烤25-30分鐘。 烤好的派放涼後橫切成三層好在裡頭夾餡。
7.將動物性鮮奶油加入糖打發。因動物性鮮奶油沒甜味，要自己加，植物性的有) ※~動物性鮮奶油打發時要注意，他不會像植物性鮮奶油那樣硬挺，而且，在它變硬挺的時候就是完成打發了，要趕快停止囉！，如再繼續打的話，會出現油、水分離的現象，變成奶油囉！ 少奶奶就曾經犯過這個錯。~_~
8.將鮮奶油鋪夾在切開的蛋糕上，一層層蓋上，最後在用網子將可可粉撒在上面就行了。 一般波士頓派上面撒的是白色的"糖粉"因為少奶奶的糖粉用完了，加上不想再增加這個派的甜味，於是改用可可粉。不過可可粉會有一點點淡淡的苦味，我覺得配這個派也可。
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