我喝咖啡好幾年了，大概是從念高中的時候開始。
本來喝咖啡一定要加調味料如奶精一類的。不過很少加糖，不知為什麼，加了糖的咖啡令我反胃。所以，我很早就只喝黑咖啡了。
我喝咖啡好幾年了，大概是從念高中的時候開始。
本來喝咖啡一定要加調味料如奶精一類的。不過很少加糖，不知為什麼，加了糖的咖啡令我反胃。所以，我很早就只喝黑咖啡了。
自從Starbucks進入台灣後，義式咖啡很快的流行起來，原本大街小巷常可見到的一些小咖啡館幾乎都消失了。個人認為這些小咖啡館消失的原因很多。不過我猜，我花個將近100元就可以在氣氛好，裝潢佳的Starbucks享受一下午悠閒時光，何苦去裝潢略小氣的小館子喝一杯動輒150元的咖啡？
咖啡的各種煮法都有深奧之處，平常在家我都用cyphon煮，煮了好幾年的爛東西，這一兩年總算有點心得。雖然技術不好，可是喝起別人煮的咖啡時，我嘴就刁了。早期的Starbucks咖啡品質還在水準上，這幾年不知是因為工讀生訓練不足還是怎樣，根本難以入喉。咖啡的苦，甘跟香味都不足，我都很懷疑他家的機器真的是號稱義式咖啡機中的勞斯萊斯嗎？
俗話說，由儉入奢易，由奢入儉難，很多事情也確然如此。舉例來說，聽過百萬音響之後，必然無法滿足於幾萬塊錢的套裝音響。咖啡這種嗜好性飲料更是如此。喝過好咖啡，就無法於普通的咖啡中得到滿足。
在一串的巧合下，三年前的某天來到位於永康街小巷子裡的義式咖啡廳 - 卡瓦利 Cavaralli。
老闆是多年不見的老同學。算算也該有十年沒見面了，我們早就已經進入前中年期，個個都發福了，可是郭老闆真是駐顏有術，還是像當年一般年輕，清瘦。
郭老闆開這家店的故事也很有意思，但現在不想談太多有的沒的，重點是咖啡！
香濃的摩卡
原本想，反正是熟人開的，偶爾來交關一次不要失禮就好了。對於咖啡也沒什麼期待，就喝個意思意思也好。Latte上桌之後，我對那綿密細緻到狀似奶油的奶泡感到震驚。一般的奶泡粗又鬆散，沒三兩下就消失無蹤，這個奶泡根本可以咀嚼了。試喝一口，忽然頓悟原來Latte是這樣的風味，以前喝的一堆Latte簡直是開玩笑。這杯Latte真的把咖啡豆裡的甘，苦，酸味及香氛以完美的比例提煉出來。嚥下口中的牛奶咖啡，甘甜的味道又從喉內竄出，真是讓我驚喜。
義式咖啡豆的重點就是新鮮，風味則取決於各家老闆對味道的美學了。郭老闆在開這家店之前，在咖啡豆貿易體系工作了很長的時間。Cavaralli用的咖啡豆都是郭老闆精挑細選生豆，烘焙時依當批生豆特色進行微妙的調整，以確保風味的一貫調性。而購買生豆自己烘焙正是老闆堅持品質下的決定。
店內的烘豆機
除了咖啡品質之外，店內的氣氛也是很重要的，要不然我儘可在家煮煮咖啡，雖然口味差遠，但至少也便宜多了。Cavaralli的店內擺設簡單典雅卻不失溫暖。相較一堆明顯設計過頭而太過儉約或太過華麗的咖啡館，這裡很有在雜誌中看過的歐洲咖啡館的感覺，舒服悠閒但也讓人保持元氣。
店裡只在假日提供的特製提拉米蘇口感一流，口味更是一絕！奶香，巧克力香之外，再混入一點點的酒香，我又再度受到震撼。
Cavaralli最令我欣賞的就是不願為了增加收入而販賣簡餐，有的就是咖啡，茶，小餅乾跟假日才有的提拉米蘇。這點對很多想開咖啡館賺錢的老闆而言，根本是不可思議。但也因為這樣，常常都得先到永康街解決一下飢餓的需求，真是有一好沒兩好...
店很好找，從信義路進永康街，第一條巷子右轉走個10幾公尺就到了。不過，我希望想去的人三思一下，要不然我要去的時候沒位子可坐那可就沒意思了耶。
PS. 喜歡Cavarallu咖啡的也可以直接跟老闆買咖啡豆，並且請他研磨。我買過回家用Cyphon煮，真的特讚，甘苦比例適當，果香濃郁。不過，不一定有的買。我就好幾次買不到，更誇張的有回事先跟老闆說好了，竟然還被店員糊里糊塗賣掉了最後半磅...我怒！
