沉浸※Emily Lin

     在我大口吞下正統媽媽味便當的同時，寫下這篇文，滿足啦~~
     因為我家有個賢慧的好媽媽，幾乎有她在的日子，我們家都會開伙，自己煮是最健康省錢的，常來我格子的朋友都應該會看過，基於我的生長背景，我家的飯菜總是增添許多風味。
      天天看著老媽煮菜、做點心，久而久之，我不但不排斥進廚房，也超愛自己在點心食材上創作。

做菜做點心的資歷沒有我媽久，廚房皇宮待我媽移師回宮，主權便移交了。但在此之前能玩的還多著呢。上面那盤麵包就讓我玩的很開心啊！

打開來聞聞香~

材料：

中筋麵粉(煮飯量杯6杯)
鬆餅粉(1杯)
酵母粉(一小匙)
鹽(兩小匙)
紅糖(我家的是放咖啡那種液狀，兩大匙)
巧克力醬(這回加的不多，我說了我在清冰箱嘛....約1/8罐，其實可以更多的)

義大利香草(看你高興，隨意，但香草的麵糰可以不要加糖)
羅勒葉香草(歡喜就好...)
黑胡椒(隨你呷意...)
水(要慢放，約呈現樹脂與漿糊之間的濃稠度，稍嚐一下甜度即可，我很隨興的！)

     因為要預想一下麵包發酵的大小，所以這份麵糰以一個8人份的電鍋內鍋的盛裝度來說，只需要佔整鍋的1/4左右就可以放著讓它在室溫中發酵長大了。
    
     如果性子比較急，建議拿一個大鍋裝溫水，盛裝了未發酵麵糰的電鍋內鍋就可以浸在大鍋裡，靠著微溫發酵，一兩個小時會發到內鍋的3/4大小，這時已經可以挖起來用了。用不完的麵團放冰箱低溫發酵，第二天繼續拿來玩！

     網路上有太多免揉麵包的食譜，我也不用野人獻曝了，要正確比例請自己去搜尋爬文吧！

      我家沒有大烤箱，所以我就真的無法吃到自製烤麵包嗎？




     在翻查的眾多網路文章之後，尤其是辛苦勤奮的國外留學生群所寫的，得到一個結論：如果不講求太細節的東西，我們的國寶大同電鍋絕對是好物，大家都拿它來煮飯，也有人拿他蒸點心......對！蒸點心！用蒸的可以確保自己能吃到熟食，那麼烘烤上色的部份呢？

方法一：
      把蒸熟的漂亮麵糰快速移至小烤箱中，我家的是無瓦數無溫度控制的陽春款，這樣烤三分鐘，如果顏色不夠，再繼續增加延長時間。

方法二：
     把蒸熟的麵團先移出，將冰水冰塊能快速降溫的東西丟進熱騰騰的電鍋裡，將降溫之後的電鍋擦乾，再蒸一次，注意，這次電鍋不可以放水喔！然後大同電鍋就可以發揮它驚人良好的烘烤功能，把麵糰外皮烘烤乾。如果烤一次還覺得不夠，那請再重複剛剛冷卻電鍋的動作，接著不要放水，按下煮飯鍵吧！

     可是上色的話就沒辦法了，也許鐵盤模子底下的外皮會有一點焦黃，但麵包上面也只會乾乾的而已。

      麵包內部吃起來就是麵包的節理，如果想吃饅頭的話那就要費點力去揉捏了，但我目前懶得揉，讓它自己長出漂亮的汽孔洞洞，就已經超滿足啦！

     話說有許多比我更賢慧的太太小姐們在嘗試平底鍋烤麵包了，這樣也是可以烘烤兼上色的，但天啊！工程真浩大，我以後再玩吧......

     　
兩種烘烤上色的方法我都用了，目前比較愛先用方法二，再使用方法一，移去小烤箱烘烤三分鐘。

     上上圖中有個烤壞掉的小麵糰，那是我未用電鍋先蒸好，直接丟去小烤箱的失敗品。但是家裡有大烤箱的太太小姐們，不用像我這麼厚工啦，請多用妳家的萬能控溫豪華烤箱吧！