沉浸※Emily Lin

焦糖鮮奶芝麻布丁

今天早上用瓦斯爐熱好了半小鍋鮮奶，看見冰箱裡還有一顆蛋，想起前幾天就一直很想吃的鮮奶布丁，擇日不如撞日，既然要吃，不如吃現做的。

貓貓隨意菜單，想吃想做請隨意~

雞蛋  一顆
全脂鮮奶  約350CC
鮮奶油  約30CC
任何品牌的芝麻糊即沖包  約半包
砂糖  約20克
焦糖 淋到爽就好

將雞蛋和鮮奶油打在一起充分融合，然後倒進喝不完的半鍋鮮奶中，加入糖、芝麻糊粉，開小火煮到鍋裡頭有微微冒煙，就可以起鍋，倒入容器中。注意不要燒焦，鍋子可是很難洗的......。

我準備的是大碗公一個，想精緻一點可以準備可愛白瓷碗數個來分裝布丁汁，或其他能夠放進電鍋裡蒸，而不會融化或蒸發的容器，這很重要，我曾經見過有人拿微波餐具放進電鍋裡蒸，結果餐具融化黏在電鍋裡的慘劇！總之，大同電鍋很好用，放進去，加點水在鍋和碗之間，按下開關，等他跳起來，好吃的布丁就完成囉！

剛從電鍋裡拿起來表面會有點水分，還不平滑，但等放涼了就好。

這次我加的糖沒有到20克啦，這樣比較能感覺蛋香、奶香和芝麻香，吃起來有點像奶酪。焦糖是量販店買的，我覺得光是加焦糖，甜度就補回來了。


之前做過一個沒加芝麻糊的，沒成功，因為鮮奶加太多，蛋汁無法發揮凝結作用，所以想挑戰更鮮嫩香滑口感的話，也要注意蛋汁能不能讓布丁結起來唷！