這幾天公平交易豆爭議,環境資訊中心的處理態度很不妥
我關心的是幫助有效的提倡公平交易豆以及幫助業者取得授權,
然而這幾天的事件發展下來,看起來像是同業惡質廝殺
http://e-info.org.tw/node/32546 環境資訊中心
http://tw.myblog.yahoo.com/cityart-coffee/article?mid=3228&prev=-1&next=3222城市藝術咖啡
近期將舉辦賞片會
網址 http://www.roasterontheroof.com/2007/11/16/blackgoldmovie_intro/
(正想買耶加,售完,大家手腳這麼快,等下星期抵台)
Kenya Nguguini AA 焙度: city~full city 間
目前我買咖啡豆的來源主要為:歐x,煌鼎,e61,除了方便外,就是價格合理,專業且品質穩定,如果真的要玩的話,可能要自己找豆自己烘了,除了麻煩外,但我的鼻子和味蕾不夠敏銳,還是算了吧,當一般刁民就好
直至目前還是喜歡喝非洲豆,而衣索比亞仍是最愛,其次就是肯亞,因為非洲豆給我感覺,就像一隻小獅子在公獅旁撒嬌玩耍,那樣般的淘氣
Kenya Nguguini AA,不似WBC配方豆那樣飽滿,很乾淨均衡,應該是直至今,我最喜歡的一支肯亞豆
印度神像豆 焙度 full city
喝不出鹹味,不難喝,但乏味吧
無論哪的杯測上的味道,也許是真,但味覺因人而異,喝不出就是喝不出
焙度:city 和 full city間的中淺焙
很奇怪,這次買煌X,X鼎的豆子還蠻好喝的,還沒打開前從透氣孔中,就可聞到很香的焦糖甜.口感厚實,尾段帶出明亮清爽的柑橘味,爽口流暢
(前鎮子保養機器休息,應該沒關係吧,還是品管變好了?)
咖啡裡頭通常會有比例不等的鹹味因子,但通常我們的味蕾無法感受,(至少是我的舌頭未曾感受過)
鹹味比例過重的造成原因很多,可能種植、儲存環境 、運送過程 、 烘焙等等都有關係,通常杯測上也少出現'鹹'這各字眼,雖然這種鹹可能只是淡淡的鹹香,有的話,我會直接掠過這支豆子,因為我會聯想到鹹豆漿,是很不適,還是像番茄上的梅子粉,搞不好添增風味,甜,也是需要修飾的
1.歐x的印度神像咖啡豆
http://www.orsir.com.tw/detailF31.html
風味描述如下：
油質感明顯,帶鹹香味,焦糖甜明顯會殘留且酸味生津,味道細膩帶點淡淡香矛草的觸感
整體風味,帶點不完美的句點,卻又不影響協調度,真是一支不可思議的咖啡豆(什麼叫不完美和不可思議,是像形容女生不漂亮 ,只好說可愛和別有風情的=不怎樣的意思嗎?)
2.印度風漬馬拉巴,由大地和海風所孕育而成的獨特風味,忽而漂出Islay 單一純麥的影像,一股海味,莫非可得到傳說中的鹹味
咖啡味道,如何調和,真是一門藝術,如何保有花香,略帶明亮柔酸絕不尖酸,而又濃醇,真難,(功力差的有花香就不能烘深,不深就會酸)上各月我買歐X101北歐版,聽說是細膩.我到覺得E61的富有花香,變化也更為細膩,老闆龜毛也不是龜假的.本想請出差的人幫我帶WBC豆回來,後想想算了,我用brikka磨卡壺應該是暴殄天物吧(雖然綜合豆價錢算一算也差不多),我目前喜歡的味道是富有花香,酸甜莓果.後轉為濃醇 (哪裡產區,我是遜咖喝不出來拉)
不曉得是不是因為高溫壓力噴發,以及少掉慮布,brikka表現花香特別亮眼,是口感的花香,和syphon表現法截然不同,我辭窮無法描繪
在德斯格的傳記中提到康熙最想當的是音樂家和數學家,雖然他的造詣皆不深,康熙曾說:「己不能知,亦能斷人是非,憤而學之」,康熙果然是各了不起的君王,但仍有遺憾,遺憾之前,他也曾用心了解,像我這種先天不良.後天又失調不足的,整天東飄飄,西飄飄,要能有1%精神就好
今年6月10號買的,剛才使用時,磨到一半竟然停止運轉,一動都不動,沒發出尖銳聲,完全沒異狀,突然的不動.他發生啥事? 耍脾氣,罷工?不會吧,很濫耶,不過,小飛馬雖然不是很均勻,但在家用的磨豆機中,評價算懮的吧,也不至於太濫阿,還是我是破壞王?不然就是,品管漏洞,我真的拿到濫貨
按官網解釋,大概是保險絲燒壞,.....很難換ㄟ
不知道是不是我老了,還怎樣,唸書時總喜歡到美美的店,管他品質如何,只要燈光好 、氣氛佳,音樂美,就是最佳裝氣質的場所,久而久之,發現這些美麗假象終究抵擋不住時間考驗,沒有實力淘汰是必然的,應該是我老了,有的時候想,我在追求什麼,沒有,只是格格不入罷了,看著電視,想罵髒話的我笑不出來,甚至厭惡Discovery 國家地理和動物星球以外頻道.不是自以為知性,只是看著電視節目,看著那些我笑不出來的節目,會產生厭煩
奇怪,我怎會講到這各,因為我找楊家保固,不小心看到超人系咖啡,和E61的barista,其實都是舊文拉,只是晃到部落格,加上上次的飯局,讓我感觸很多,我沒有夢,沒有追求,我只希望至少快樂的過每一天,突然想到最佳的勵志典範,莫過於台灣政壇的政治人物了,只要臉皮厚就可以當總統 教育部長,新聞局長,需要能力嗎?一各追求咖啡夢的青年,原應該是歐舍的員工吧,将自家早餐店改為咖啡店,很簡陋,但很有心.原來上次離開前對我招呼的E61員工,在咖啡大賽中的技術評審 ,真是有眼不視泰山,不過我也沒喝到她煮的咖啡,我想說的是,何需華而不實,小小的夢,踏實的圓
我應該是老了,所以感觸也多了,至於咖啡,我還是持續在實驗發現(懶的作紀錄),儘管我知道那是錯誤,我還是嘗試,從錯誤中了解原因和結果,很有趣
南美洲 巴西(2005CoE亞軍)Fazenda São Benedito 半日曬波旁
烘焙日期:2007/08/06
國別：巴西 產區：Carmo de Minas,南米那斯州(Sul de Minas)
莊園名稱： Fazenda São Benedito
品種：波旁種
處理法：人工摘採、半日曬處理
這支咖啡豆和衣索比亞那三支豆子是同時期買的,是用來對比差異,因為我太愛衣索比亞的咖啡豆,以致於我忘了他,通常我是帶去公司用美式煮
前兩天我磨好後,覺得有點黑糖味和微微的紅酒香,今天磨,咖哩嘛,我的天阿,咖哩,我實在不太愛太辛香的香料味,煮好後,允入口內,嘴唇內壁酸酸的檸檬味,為什麼我說嘴唇,因為我想說我杯子没洗乾淨嗎?杯緣殘留了檸檬汁嗎?後來想到我這兩天又沒喝檸檬,喝也不會用咖啡杯喝..我不會直接想到是咖啡本身的味道是因為一開始就煮過,沒啥特色我就放著先喝Ecafe,後來才想起我買了一支我也買明亮柑橘系的咖啡,所以說,養豆重要性,新鮮不見得是好,雖然我也不會養,只是消極的等待他風味熟成,所以很可惜的是,我放太多天,口感雖更為豐富飽滿但花香褪去,不知道是不是因為就是缺乏適當的養豆方式,還是本來就會這樣?
結語:這不是我喜愛的咖啡口感,到目前為止,我喜歡的是清香型的豐富莓果甜
