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技術上來說，Mascarpone並不能稱為Cheese，Mascarpone是在製造Parmesan Cheese時，將乳酸菌加入鮮奶油(Cream)後的產物。雖製作的過程和優格十分相同，但Mascarpone通常被形容ˋ歸類為”凝脂乳酪。最主要也最著名的用途就是製作義大利國寶級甜點Tiramisu，除了甜點之外，還可加入果醬或與水果一起品嚐，後者我實在不敢恭維，油奶的噁心(triple-creme cheese)，塗麵包也不好吃．
一各月要吃完的心鮮乳酪，真困擾勒，我現在想法是製作1.芋泥，工具與材料，無敵的大同電鍋将芋頭蒸爛，加入Mascarpone、鮮奶、糖，挖哈哈，鮮奶芋泥應該大功完成，芋泥可搭配蛋糕、麵包、飯團等，當成主食配料．一時想不出創意吃法，不然就是像果味山－乳酪脆皮香腸捲，夾入起酥皮中烘烤，變成乳酪芋泥脆酥捲，當然還是我的想像，我烹飪熱度還在就會實驗，而且這麼簡單．2.還有奶油南瓜湯,一樣是萬能的大同電鍋煮熟....糖、 鮮奶 、奶油 、黑胡椒 、鹽，我媽說作菜要學，應該說當廚師要學，其他應該是屬於經驗累積＋天份，好吧，我在吹牛．．．
一般的餐飲業並不會使用這類單價較高的奶油，除非是在法樂琪之類的，而是使用俗稱的安佳油,或等而次之的酥油，當然不同奶油不同做法,若考量成本,Tiramisu ,我的猜測應該是使用安佳油,而鮮奶油也不會使用總統牌president而是長春......以上都是我瞎說低
