這是我今天煮的冰糖蓮子,很爛ㄟ,煮都煮不爛,不知道是不是跟蓮子品質有關?因為我先後使用的牌子不一樣...,所以該如何選購??
我看ptt說煮蓮子的秘訣:煮蓮子要鬆軟，以前記得秘訣是不用生水，而且未煮爛之前不加糖。
這是我今天煮的冰糖蓮子,很爛ㄟ,煮都煮不爛,不知道是不是跟蓮子品質有關?因為我先後使用的牌子不一樣...,所以該如何選購??
我看ptt說煮蓮子的秘訣:煮蓮子要鬆軟，以前記得秘訣是不用生水，而且未煮爛之前不加糖。
請教酸黃瓜有什麼料理阿? 意外的請我同事在costco買了一瓶Farman's Dill Pickles,超便宜的,3.78L/159元,一般專櫃賣900元,可是我要吃到民國幾年阿!!(我猜應該沒人鳥我的問題,昨天去ptt問了,說意外是因為我跟我同事說幫我買最小單位,誰知道最小單位就是一加崙)
沒想到也有人跟我做一樣的事情 1加侖的酸黃瓜
我都是這樣做的
1.酸黃瓜切碎加罐頭鮪魚 加美奶滋、黑胡椒 夾土司吃 (超好吃的！)
2.酸黃瓜切條加肉絲 煮麵 有點像榨菜肉絲麵的感覺
3.酸黃瓜切片 加蕃茄、美生菜、火腿、美奶滋夾進全麥土司
4.酸黃夾蕃茄鮪魚義大利麵 別懷疑 就是這幾種料和義大利麵炒一炒就可吃了
外加蕃茄醬
其實我覺得最好吃的煙燻肉夾酸黃瓜 或是烤肉片夾酸黃瓜
都有一種解油的感覺
吃以上料理，都必需有一顆喜歡吃酸的心喲~
2.4 我沒想到
2/8 午餐=涼拌小黃瓜+清燉雞腿
涼伴小黃瓜材料: 黑醋 、糖、 辣椒 、麻油、鹽
(記得我娘說小黃瓜要用拍的,不能用切的,拍的比較脆,涼拌的東西最簡單了,要失敗還真難)
2/8晚餐 還沒想到,看明天心情
晚上我去超市,買了"味醂",部就甜甜的醋嗎? 去逛日本超市,日本人真利害,分這麼細,什麼餐前汁 泡菜汁 一大堆,對於不會料理的我,都覺得好想買,可是想想,那不都是醋 酒 醬油 油...記得我家只有醬油 米酒 鹽 ...等基本調味料,我爸媽手藝之好,我猜阿,會料理的人,可以在食材間作適當變化搭配運用,要是我爸在的話,應該會罵死這些日本人的東西吧!!
持續我的減肥計畫
我的晚餐=義式沙拉+烤鮭魚 (亂作ㄉ,還不錯吃)
油醋汁材料:橄欖油、過期薄酒萊(用來代替Balsamico)、黑胡椒、鹽、義大利綜合香料(橄欖油、Balsamico好像是1:1) (以上是我亂用的,常用材料聽說是橄欖油、Balsamico、黑胡椒、鹽、百里香、Parsly)....> 可是紅酒雖然是過期,還蠻香的,當紅酒醋應該可ㄅ...
烤鮭魚:鮭魚用抹上黑胡椒、鹽、灑些許俄勒岡葉,用鋁箔紙包起....> 香的勒
我的午餐 -失敗的昆布鮭魚湯 ( 沒辦法要減肥)
材料:小魚乾 日高昆布 (熬高湯用) 鮭魚 嫩豆腐 小白菜 日式醬油
蠻失敗的一餐,湯頭是還算甘甜,但我又不喝湯的人,可能一時無法接受這麼清淡的食物,於是我拿了馬家蒜蓉辣椒醬+馬家豆腐乳,拌一拌,沾著吃,我乾脆直接燙青菜,沾醬,不就得了 ,真是多此一舉,不過應該有好吃一點吧....唉...至少安慰一下.
瑞春醬油~天下第一味~過年送禮~
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1149885150
單瓶~~~ 螺王~$ 240~~ 梅級~$ 180~~ 蘭級~$ 120~~ 菊級~$ 80~~
無聊在跟學弟聊調味料,我問說:「有人把這當禮品喔」,他回說:「當然有阿,明眼人都知道是好貨」,阿......我不就瞎眼,我都不認識,我都搞不清楚 醬油 蔭油 蠔油 一堆阿理不達油
還有這各"味醂"味醂的日文念成みりん(mirin)，一般是米發酵而成，若無可用米酒或料理酒加一點糖來代替。我學弟說他在養老奶瀧打工時,A了兩瓶,之後再也沒發現這麼傳統的味道...
本來今天想開始走日式路線,來作各昆布鮭魚湯,後來發現冰箱裡還有羊肉和彩色甜椒,以存放多日,眼看著要壞掉,想來各炒羊肉,後來經提醒電磁爐火力恐怕不夠又有油煙,想也對...既然不行改用燜的好了,首先先把羊肉用醬油 蔥 蒜 辣椒等醃過,熱鍋後小爆香一下,後加入洋蔥 水 燜煮致軟,最後到入醃過的羊肉,不用味精 等其他調味料,因為洋蔥 甜椒等本身具有甜味,很家常,且不難吃阿....
我想我的晚餐應該不會肥吧,只用了半匙橄欖油,半顆小洋蔥(很小顆的洋蔥,不知几克,點綴用的紅黃彩色甜椒,半條小黃瓜,羊肉1/3碗(我也不知幾克)
漸漸的發現,食譜不是用來看的,或熟記每各步驟,而是用來參考產生想法,料理的基礎應該是了解食材特性,並運用搭配之..感受料理的生命脈動...亂講的
白木耳 :Silver ear, Tremella fuciformis