我喜歡吃 Dijon Mustard,可把他當為基底調配各種醬料,如蘋果醋、蜂蜜等,沾蔬菜 白肉皆很適宜,至於比例,那是食譜上寫,我是亂調,加加減減,調屬於自己味道就好,芥末醬分很多種,從早期喜歡茉莉漢堡的美式芥末,以前有人問我天母茉莉漢堡哪裡好吃,不知道勒,我喜歡酸黃瓜 和黃芥末,搭他的肉整好,現在我喜愛dijon ,當然,每種醬料都有獨特特性,用處自然不同,呈現口感也迥異
我覺得現在人也太愛講品味了吧,講過了頭也就造做了,,我突然想王菲在王家衛的重慶森林電影裡,開大大聲的The mamas and the papas - California dreaming,在漢堡吧裡搖頭晃腦,沉浸在自我世界裡,我想我自己的料理也是屬於此種心情,很輕鬆而愉悅的作出自己的味道,不侷限的,不造做的,不過話說,本人剛學作菜,不小心就做出打敗我家巷子口那條大大長長的馬路的各家餐廳,當然拉,料理要說難也可以說很難,不然我家人靠啥吃飯,只是食譜是參考,不是用來綁住你的手腳的,而更難的是細節,很細膩的口感,這食譜也寫不出來的,靠的是經驗傳授和累積
這蜂蜜芥末醬,到是有點搭California dreaming,酸甜,昏黃,是等待?離開?或是在遇見