衣索比亞地圖,葉門摩卡港就在海峽對岸,葉門咖啡的品種,常聽的有小豆種的Ismaili與古老的heirloom，還有Adeni與Mattari種,都沒喝過 ,Ethiopia Harrar和Ismaili、Mattari 有什麼不同,我也不知道,過去的認知和文章介紹裡,葉門摩卡較為優質,但事實如何,或是說對於我的味覺來說,也未必如此,所以下各月我的目標是葉門的Ismaili、Mattari ，葉門咖啡是採日曬法，甚至有一部分是讓果實直接在樹上風乾後再採收（floating）．乾燥後研磨去殼，今日葉門還保留古老方式，依靠駱駝或驢子來拉動石磨去殼．
