剛煮了歐舍附贈的Fazenda São Benedito 半日曬波旁,city焙度,很清晰明亮的酸(其他形容不出 看杯測<註>),一定要贊許一下歐舍的阿政,真是細心,前天我更換烘焙度,他打來四次(因為我實在不太喜歡接電話,),他覺得我跟以往喝的不一樣,打來確認,並溝通我需要什麼樣的味道
昨天我去E61 喝了咖啡,點了一杯濃縮,酸,是沒有說很優(可能是因為我先前吃紅豆冰),但是是我喜歡的明亮柔酸(感覺沒有濁感和苦味,猜想應該是亞洲豆比例少),其實我會去是因為聽我同事說:「有同事去買被羞辱,老闆問他用什麼咖啡機和磨豆機,我同事說美式,老闆就說那你不用買給她們喝了.」這麼囂張,真好奇勒
不過我去時,老闆態度還不錯,但生意太好很忙沒機會跟他說話,只問工讀生咖啡豆怎麼賣,工讀生說市面上有賣的豆子他門都有.....(虎濫勒,雖然不是很董咖啡拉,不過我就不想問了),後來我今天打電話去剛好是老闆接的,老闆態度細心誠懇並且公開的說出他店裡綜合豆的配方:有耶加雪夫 黃曼 哥倫比亞 肯亞 (另一支忘了),也非常自信的指出配方 比例 焙度等等都可以公開討論,那不是什麼秘密,重要的在於"人".... (感性的說咖啡是記憶的累積......又講了許久,除了技術外,咖啡店老闆果然都喜歡眼內心戲)
後來我又問了豆子怎麼賣,他說一下他賣豆原則,也問了磨豆機,他說如果沒有研磨工具他是不賣的,從他的語氣和態度,我認為他只是想保有他咖啡豆的品質並且想對消費者負責,而非囂張,但對於喜歡喝咖啡或剛接觸,聽到這句話應該會誤解
總之,這年頭賣咖啡,還真需要耐心