貓日子

八角（Star Anise）

無疑的，八角絕對是外型最美麗的辛香料，顏色跟形狀呈現紅棕或咖啡紅且美麗
的八角星。八角的原產地在中國南部和越南，在這兩個地方，八角在藥用跟烹飪
方面，皆有悠久的歷史。直到十七世紀，歐洲人才知道八角的存在。根據當時的
食譜記載，八角主要是用來幫糖漿、果釀甜酒和醃漬物調味。今日，西方的廚師
會用八角幫魚貝海鮮調味，也會用經過八角調味的糖漿熬煮無花果或是西洋梨。
除此之外，還可以用八角幫熱帶水果提味。（OS.還可以搭配台灣滷肉的滷汁...）

八角星

整顆完整的八角星就是烹飪時最佳的點綴。八角的豆莢，為不規則的八角星型。最
大可達三公分（1.25英吋）。完整的八角豆莢很硬，在每一片八角的角片，形狀很
像獨木舟，微微地張開，露出裡面的光滑易碎的種子。八角的角片比種子還要香。
味道上，八角有些微甘草的味道，且嚐起來滋味溫熱。吃下去，除了辛辣甘甜的滋
味以外，口腔還會微微的發麻，餘味則是清新怡人。

搭配菜餚

燉煮高湯、滷汁、雞肉、豬肉、鴨肉、茶葉蛋、牛肉麵、海鮮、某些水果料理等。