西式料理中,巴西利 Parsley為必備香料,昨天我無聊去中藥店買中藥包,意外跟老闆瞎扯一下,發現原來以下香料都有賣,且比超市便宜無敵多.....不過若是怕麻煩,一瓶義大利綜合香料,我猜應該就可以了事
西式料理中,巴西利 Parsley為必備香料,昨天我無聊去中藥店買中藥包,意外跟老闆瞎扯一下,發現原來以下香料都有賣,且比超市便宜無敵多.....不過若是怕麻煩,一瓶義大利綜合香料,我猜應該就可以了事
| 迷迭香 Rosemary 適用於各式肉類調理(stuffings for poultry, duck, rabbit)、湯類(minestrone, pea soup, spinach soup)、燉、烤牛肉、羊肉等。 ☆功效：有抗感染、殺菌之功效。可增強活力、提神，增強記憶力。降低膽固醇。 |
百里香 Thyme
適用於海鮮調味、此外如各式湯類(Borsch, Clam Chowder, Bordeaise Sauce)、家禽類烘烤之填料、茄子、洋蔥等蔬菜料理、炒蛋、蛋糕(custards)及蛋捲、餅乾等。
☆功效：強身、袪痰、驅蟲、提高血壓、殺蟲、抗微生物、抗風濕、防腐、痛經
之療效。
月桂葉 Bay Leaves
本品與食物共煮後具有濃郁之香味，適用於燉肉、蕃茄湯、調味汁、煮馬鈴薯等。
☆功效： 月桂葉能及皮膚方面之疾病。安撫情緒、舒緩緊張、振奮精神之作用，並能開胃而剌激食慾及消除疲勞。
俄勒岡 Oregano
適用於牛肉湯、清燉肉湯、滷汁、奶油醬汁、燒烤魚、蝦、各式比薩、義大利麵、蕃茄料理、煮蛋、乾酪淋汁等。
☆功效：義大利人認為它有殺菌、幫助消化和興奮的作用。
肉桂 cinnamon (肉桂皮也很香)
適用於水果湯、燉牛肉、糖醋蝦、火腿、蔬菜料理、水果沙拉，各式甜點、布丁、派類及烘焙麵包或咖啡、巧克力等飲料。
☆功效：肉桂的功效主要是暖胃、去風和有助阻止上吐下瀉
荳蔻 Nugmeg
適用於燉牡蠣、洋菇醬、炸雞或魚的調味，製作肉丸等或用於製作蛋酒 （EGG FLIP)、牛奶布丁、餅乾、蛋糕、南瓜派、和其他有牛奶添加製成之各式飲料。
☆功效：．澀腸止瀉，下氣平喘．溫中散寒，行氣消脹。
巴西利 Parsley
屬香菜科植物，它的葉、根都可以食用，而葉子更是烹飪烘焙的常用香料之一。適用於魚、肉等之填塞物、生菜沙拉、也可加入雞湯、蔬菜湯、牛肉湯等。
☆功效：.10 枝洋芫茜可提供β 胡蘿蔔素「 每日建議攝取量」 的百分之10 ， 維他命C 「每日建議攝取量」 的百分之15 。
文字來源:http://www.venice168.com.tw/v03_1.htm