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2008年12月18日

[露營計劃]聖誕大餐流程及全部食譜

<聖誕大餐流程>
4:00
晚餐蔬菜類全部清洗切好
調製沙拉醬
沙拉用菜色完成
洗米煮飯
馬鈴薯清洗後以悶燒鍋煮熟
5:00
火雞開封，拍照時間！
5:40
火雞解體
開始煎牛小排、火雞肉
蒸火雞內餡料
6:00
餐桌擺設開始
6:20上菜、入座、開酒
6:30晚餐開始

8:30水果洗切，開始準備巧克力鍋

<菜色細目>
◆沙拉醬◆
1.優格沙拉：優格一杯+沙拉醬2大匙，攪拌均勻即可
2.千島沙拉：沙拉醬3大匙+番茄醬半大匙，攪拌均勻，放進碟子裡。上面再擠上約一大匙的沙拉醬。
3.日式沙拉醬：先倒一半在生菜裡攪拌均勻，剩下的一半放在碟子裡。

◆椒類拼盤◆
材料：紅黃甜椒各兩個，青椒一大個、梅子粉
做法：
1.椒類全部洗淨去蒂去籽，切成好入口的大小
2.青椒用滾水煮一分鐘後撈起放涼
3.甜椒取1/3的份量放在碗中，均勻地灑上一大匙梅子粉，攪拌均勻即可
4.把剩下的甜椒和青椒、梅子甜椒分區擺放在圓瓷盤上

◆筍類拼盤◆
材料：竹筍、蘆筍、玉米筍
做法：
1.竹筍已煮熟，切成好入口的大小
2.蘆筍、玉米用滾水煮一分鐘後撈起放涼
3.蘆筍切成三段，玉米筍對切成半圓柱形
4.擺盤，擠上細絲狀的沙拉醬

◆繽紛拼盤◆
材料：生菜一顆、豌豆苗半盒、玉米罐半罐、小蕃茄一碗、橘子一顆、檸檬一棵
做法：
1.生菜剝開洗淨，撕成好入口的大小，拌入一半的日式沙拉醬，靜置備用
2.碗豆苗切成兩段
3.小蕃茄對切
4.橘子去皮剝開，每瓣切成三段
5.以上放入鍋中，加入玉米拌勻，再擺放進大鐵盤裡
6.檸檬切成薄片，再對切成半圓形，擺放在生菜上面即可

◆五彩飯◆
材料：米四杯、高湯粉2小匙、高麗菜乾半碗、玉米罐半罐、香菇五朵
做法：
1.米洗好瀝乾備用
2.香菇切成小塊
3.開水四杯半加入高湯粉，攪拌至高湯粉融化
4.把香菇、高麗菜乾、玉米放進米裡拌勻，倒入高湯，請norstar開始煮飯

◆馬鈴薯◆
材料：馬鈴薯、海鹽、胡椒、洋香菜、蕃茄醬
做法：
1.放入滾水，煮約10分鐘，再放入悶燒鍋悶一小時
2.牛小排開始煎時，取出馬鈴薯，瀝乾水份
3.以湯匙將每個馬鈴薯切成三或四塊，放在大盤上
4.均勻的在馬鈴薯上灑上海鹽、胡椒、洋香菜
5.擠一碟蕃茄醬放在盤子中間

◆牛小排+炒青花菜、杏鮑菇◆
材料：牛小排、青花菜、杏鮑菇、海鹽、胡椒
做法：
1.青花菜切成好入口的大小，杏鮑菇切成約五公分長的薄片
2.鍋子先燒熱，以中火煎牛小排，變色後即可翻面，兩面煎好後起鍋
3.煎好的牛小排以剪刀剪成好入口大小，灑上海鹽、胡椒，裝盤
4.若鍋中牛小排的油太多時，請把油倒出在碗裡
5.用煎完牛小排的鍋子放入青花菜及杏鮑菇翻炒，加入一大匙水後蓋上鍋蓋悶煮
6.煮熟後加入適量海鹽，起鍋裝盤

◆火雞全餐◆
材料：COSTCO火雞一隻
做法：
1.四肢先支解，切成片
2.連皮雞肉切成片，算好可以每人一大塊，先下鍋煎成金色
3.四肢及其他部位陸續下鍋煎
4.挖出餡料，放進鍋中，以一碗水蒸熱，再裝盤分給大家
5.剩下的骨頭可以隔天熬來當麵的高湯

◆巧克力鍋◆
材料：鮮奶油、巧克力、蘋果兩顆、香蕉、小蕃茄、小棉花糖
做法：
1.水果先切成小塊，蕃茄對切，巧克力削成薄片備用
2.在小鍋中倒入約巧克力一半份量的鮮奶油，以小火煮至小滾離火
3.巧克力入鮮奶油中，攪拌至巧克力全部融化
4.巧克力鍋先倒入熱水，點上蠟燭預熱
5.把巧克力鍋中熱水倒掉，將煮好的巧克力倒入巧克力鍋中
6.水果以叉子叉著沾巧克力食用

Posted by sararoget at 樂多Roodo! │15:45 │回應(1) │引用(0) │├露營野趣
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標籤：露營,野炊,聖誕大餐
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