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2008年10月19日

[我的紅茶生活2]我喜歡實用茶具！

<茶具>
正統的英式紅茶茶具，不管是什麼樣的設計，最重要的一點就是"保溫"！
比起英國的寒冷氣候，在台灣炎熱的氣溫之下，保溫一點也不困難。
對初學者來說，茶壺價格並不會很影響泡茶的品質。所以，用最普通的茶具就可以來泡茶啦！
但是，只有一點不能退讓，因為牽涉到茶葉的份量計算、茶溫的控制，請用450cc左右大小、瓷器的"圓茶壺"，圓茶壺上面的花樣就隨人喜好。
我之前用了好多年的茶壺，是一個40元的茶壺。直到不小心把茶壺打破後，到現在還沒找到喜歡的茶壺。

我在使用茶包泡茶時，茶具就完全不講究了。
只要事先熱過，並且控制好水量、時間，就能泡出好喝的茶。

冰紅茶使用玻璃的茶具，這樣可以看到漂亮的茶色和冰塊，增加清涼感。

想泡好喝的紅茶，一定要準備"計時器"。我買了計時器以後，因為能準確掌控時間，就不再泡出難喝的紅茶了！計時器只要買最便宜的就好。
我現在用的是39元的店「大創」賣的計時器，大小約5cm見方，附有磁鐵可以到處吸。

常泡碎葉茶，而且不喜歡看到茶葉在杯底的人，最好要準備"茶篩"，就是直徑約杯子大小的篩子、瀘網。把茶從茶壺倒出來時，把茶篩放在杯子上，過濾掉沒被擋掉的茶葉。
對我來說，使用茶篩是一種"優雅文化"的象徵，就像台灣茶使用"聞香杯"一樣。
所以，當客人來我家喝茶時，我一定會拿"茶篩"出來用～自己喝就省了啦！

<茶具預熱、預冷>
我熱茶具的方式是使用台灣茶的方法。先把茶具拿到流理台，清洗後在茶壺倒進一壺熱水。放置兩分鐘後，把茶壺的熱水倒到杯盤中。茶壺此時可以拿去泡茶，泡完後再回來把茶杯和盤子裡的熱水倒掉，準備裝茶。
平時放紅茶最好是等茶湯涼了後，放到冰箱冰鎮。
急著要喝冰紅茶時，可以在杯中放冰塊，把紅茶迅速降溫。這時，若可以事先將玻璃杯放進冰箱冰過，可以更迅速的幫紅茶降溫。
這是從冰啤酒看到的方法。但是，因為我用的茶葉都是普通的等級，就算把杯子特別拿去冰鎮過，泡起來的紅茶並沒有加分多少…

<糖>
我並不講究糖，但是糖可以用來增加茶的風味。
目前常用的糖，除了細砂糖，也用日本的黑糖、東山的黑糖蜜、蜂蜜、果糖、焦糖…等，之前買過以糖和蜂蜜做的桂花釀、韓式金桔茶、宜蘭金棗蜜…各式甜蜜蜜的蜜都可加。

<奶類>
如果要做奶茶時，我會選擇使用煉奶～就不用再加糖了！我喜歡便宜的飛燕牌煉奶，貴一點的，像初鹿牧場出的煉乳真的是又香又濃～但價格是飛燕牌的兩倍～
奶水的話，雀巢奶水是台灣最容易買到的品牌，但是價差很大。我買到最便宜的，是在"泰國進口專門店"找手牌紅茶時順便找到的，泰國製，一瓶才台幣27元。
牛奶的話，台灣品質最好的鮮牛奶，不用懷疑，就是味全林鳳營鮮奶了！香濃到我曾經懷疑他們在牛奶裡添加增稠劑～事後証明，當然是不可能的啦！林鳳營鮮奶就是可以不加添加物就這麼香濃好喝！

Posted by sararoget at 樂多Roodo! │10:16 │回應(0) │引用(0) │├就是日記
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