July 28,2013

*糯米粉起司蛋糕* 沒有麵粉也能作蛋糕

*糯米粉起司蛋糕*
 



突然發現我都在做冷門的東西....哈哈哈~~

這個糯米粉起司蛋糕也很有意思

起源於我在做起司蛋糕時,發現沒有低筋麵粉

三更半夜,總不可能衝出門買@_@

湊巧翻到櫃子裡有一罐糯米粉

索性死馬當活馬醫,依照麵粉的比例給他丟了下去...

沒想到做出來的蛋糕,出乎意料的好吃

剛烤出來表皮酥脆,內層柔軟,帶有濃濃的起司香

完全不輸給麵粉做的起司蛋糕

冰過口感會變得扎實,但是入烤箱回烤後,又會恢復外層酥脆裡頭鬆軟的口感。

真的是一個很妙的蛋糕!

灑上糖粉裝飾,看起來更是美味極了!


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rinchen9發表於 樂多03:03回應(5)蛋糕

July 22,2013

偽【金莎巧克力捲】

偽【金莎巧克力捲】



很明顯的,這絕對又是一個怨念下的產物...

金莎跟我一直有很深的孽緣...

話說,我小六之前也是紙片人一枚

但是就是因為這萬惡的金莎....(一天1-3條~每天喔!!)

讓我一個暑假瞬間腫成麵包超人...(死目

然後...從此回不去...

所以對於金莎,我一直又愛又恨...

當看到網路上超夯的金莎巧克力捲時...

說真的,一股吃它的怨念不斷的縈繞...

不過之前一直都沒有做過蛋糕捲的經驗

在實驗數次之後,終於讓我做出相似的成品...

嗯...姑且稱之..【偽】[金莎巧克力捲]吧

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rinchen9發表於 樂多01:49回應(7)蛋糕 │標籤:愛亂搞點心

July 5,2013

*金牌南瓜牛奶吐司*參考至吳寶春師傅的金牌吐司

金牌南瓜牛奶吐司


配方參考吳寶春師傅的


~~金牌牛奶吐司~~




參考:吳寶春師傅金牌麵包DIY/牛奶吐司 

因為只使用500G的麵粉,所以要照比例減少一半的材料


配方中我又另外加了約100g的南瓜泥與牛奶拌勻,所以水分要相對減少約50CC

這樣麵糰才不會太濕難操作



不需乳化劑就能作出會牽絲的吐司


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rinchen9發表於 樂多00:16回應(3)麵包

July 4,2013

*南瓜泥*甜鹹都好用!

利用南瓜泥


變出甜鹹等三種點心


(純粹亂搞,無法提供食譜...sorry)



A.南瓜糰子芒果冰

南瓜糰子芒果冰 (算是清冰箱的料理)

利用糯米粉+南瓜泥和成的南瓜糰子

芒果雪沙冰:前幾天用凍芒果+上回用剩的卡士達醬(冷凍)+自製芒果醬打出來的

打發鮮奶油:之前做蛋糕剩的

芒果淋醬:即上周介紹過的芒果果醬。

簡單組裝,就是好吃消暑的南瓜糰子芒果冰




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rinchen9發表於 樂多01:14回應(0)南瓜 │標籤:愛亂搞點心

June 22,2013

*自製芒果果醬*炎炎夏日正當時!

芒果果醬

夏日當季水果

自己動手做成果醬,健康又美味!



說老實話,我其實很少吃芒果類的甜點

潛意識裡,覺得不是很合口味~

直接吃倒是很愛!

今夏正值芒果產季

弟弟也順道拿了一大箱金煌,約莫7-8顆過來

說真的,一下子也很難消化完

吃多又怕上火

想想,還是做成果醬好了!

不但可以延長保存期限

還可以做成芒果冰沙(最近做冰沙做上癮)

跟無糖茶飲混在一起,即為芒果冰茶

好喝不甜膩,又喝得到純正的果肉!

比起外頭混合人工芒果蜜泡出來的茶飲

還是自己做的安心點

而且步驟其實也不難,你也可以自己做看看囉!





芒果果醬+無糖烏龍青茶 = 芒果烏青~

(芒果:喂!我身上那個叫斑點,不叫烏青!)




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rinchen3發表於 樂多01:21回應(1)抹醬與果醬 │標籤:愛亂搞點心

June 20,2013

*香蕉堅果巧克力蛋糕*一個生日怨念下的產物!

Happy Birthday to me

香蕉堅果巧克力蛋糕(含食譜)


過了一個很不開心的生日
打開了網頁,看到金沙巧克力蛋糕捲

想想,巧克力或許會讓自己心情好些
憑著這股怨念,香蕉巧克力堅果蛋糕誕生了!

看到上頭那厚厚的一層巧克力甘那許

灑上大把的杏仁碎

內餡濃濃的鮮奶油卡士達醬

加上新鮮切片的美人蕉

吃下去心情大好!!!

冷藏吃,蛋糕濕潤帶著濃濃的香蕉味
搭上外層濃郁的巧克力甘那許
咬下去又有堅果香! 幸福滿滿!

冷凍吃,內餡卡士達醬成了濃郁的冰淇淋
外頭的巧克力甘那許,甜而不膩又不會硬
冰冰涼涼非常消暑

搭上自製的芒果醬+烏龍青茶。
真的是超級完美的下午茶!
你也來一塊吧!





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rinchen9發表於 樂多01:21回應(0)蛋糕 │標籤:Happy Birthday to me!

June 16,2013

乳酪抹醬Part Two~三色抹醬做法

三色乳酪抹醬(藍莓、芝麻、原味)

我是起司控,尤其是Cream Cheese,我更是大愛!
以前很喜歡跑賣場
買一罐乳酪抹醬(麥X勞抹貝果那種)回家解解饞


不過說真的,家裡除了我之外,也沒有人會去吃
一罐放著常常放到過期
而且個人常常覺得,抹了吐司後,就稍嫌沒有味道

後來也曾跑好X多,買他們自售的核桃乳酪抹醬
不過一罐很大罐,雖然好吃,但是冰了之後很難抹
也常常放到過期...

可是,我真的很愛吃乳酪抹醬...
所以...決定自己動手做看看!

然後....鏘鏘鏘! 沒想到真讓我做出自己大愛的抹醬!
分送給親友也頗受好評~

除了抹吐司、貝果之外,直接挖來吃(熱量啊!熱量!)
沾餅乾吃、做成火腿三明治,甚至於搭配蔬菜棒,都很搭!
稱得上是甜鹹兩用醬! 而且好吃不甜膩!
冰過也不會變硬太難抹,真的值得做看看喔!



左起~藍莓、芝麻、原味

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rinchen9發表於 樂多02:41回應(8)抹醬與果醬

June 10,2013

自己做鮮果冰淇淋~夏日最消暑!

夏日消暑冰品~鮮果冰淇淋

炎炎夏日,來個冰品最消暑,可是好吃的冰品價格也是貴到讓人無福消受~

一桶便宜的香草冰淇淋,吃多了又太膩口,好想來個變化。

可是變來變去,最多也只能在上頭加點裝飾,弄個巧克力醬、果醬等,還是無法改變冰淇淋的口感跟味道。

想享受高級冰淇淋的綿密口感、想吃吃不同口味的冰淇淋又不想花大錢,該怎麼辦?

簡單! 利用冷凍過的各式水果加上便宜的香草冰淇淋,就可以做出各種不同口味,口感綿密的冰淇淋喔!

想要低卡低熱量,用冷凍無糖優格代替香草冰淇淋,更是低卡無負擔~心動嗎? 不如馬上行動!



木瓜鮮果冰淇淋~~吃得到濃濃的木瓜味,好吃不甜膩!




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rinchen9發表於 樂多22:15回應(5)冰品 │標籤:愛亂搞點心

June 5,2013

你吃過牛軋餅,但你吃過牛奶糖餅嗎? 別具一番風味喔!

牛奶糖餅乾

鹹鹹的蔥味蘇打餅加上自製的牛奶糖,好吃不膩口!



先前參考貓丸小姐的日誌"果味山的小湯匙",學會了鮮奶糖
(有興趣可以到貓丸小姐那裏參觀)

但是第一次做點心,總有失敗的時候,所以弄了個怎樣也凝固不起來的牛奶糖,質地反而像太妃糖醬一樣,非常濃稠,但是冰冷凍卻怎樣也不會凝固。
吃起來一樣是濃濃牛奶糖的香味,可是確定是無法包成糖果了....

但...失敗了怎麼辦? 總不能丟掉吧?!
靈機一動,突然想到,既然,牛軋糖都能包入餅乾中,那牛奶糖也可以吧!
牛奶糖的甜味反而會被蔥餅的鹹餵給中和,鹹鹹甜甜又帶著濃濃奶香!
原本以為不搭的兩種味道,沒想到意外的合!
有興趣的可以嘗試看看囉!




rinchen9發表於 樂多01:44回應(3)餅乾 │標籤:愛亂搞點心

June 2,2013

超簡易!多變化之麵包捲! Part two

多變化的大分量麵包捲(三明治捲)

麵包皮製作方式與實際運用示範


麵包皮製作其實一點也不難
真的只需要把材料拌一拌揉成團,不用久揉,也不用特別等待發酵
非常適合我這個懶媽媽~~

當然,如果要遵循一般麵包製作方式來製作麵包皮也可以
不過製作過程繁瑣,時間長,對於手動揉麵糰跟超級無敵沒耐心的我來說
我還是寧可用快速一點的方法!





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rinchen9發表於 樂多02:56回應(0)麵包

超簡易!多變化之麵包捲! Part one

多變化的大分量麵包捲(三明治捲)

 先搞定麵包皮,一切搞定!

某天吃中餐,打開MOD BBC Life看到原味主廚奧立佛所做的麵包捲(三明治捲),整個為之震撼!

原來麵包捲做起來一點都不難! 而且甜鹹口味完全自由變化,甚至於麵包皮也完全顛覆我對麵包製作的觀念!

不用揉到手斷掉(沒電動攪拌機)、不用等待長時間發酵(我真的很沒耐心),根本只需要將材料放進去後,揉成團,幾乎可以馬上就擀平使用!

讓我為之心動,馬上就動手製作,份量之大,完全足夠一餐飽足!

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rinchen9發表於 樂多01:29回應(1)麵包

June 1,2013

脆皮無油芋泥蛋糕 (烤箱水浴法)

失敗的古早味水蒸蛋糕

意外搞出脆皮蛋糕




其實,我原本是想要做古早味水蒸蛋糕
一般來說,應該是要用瓦斯爐大火水蒸
不過晚上小孩子要睡了,不方便顧火,
就想說改用烤箱水浴法來做看看
大概是因為使用烤盤,蛋糕比較薄,又加上我是用高溫烘烤了35分
沒有烤出想像中的水蒸蛋糕的感覺,卻意外搞出個脆皮蛋糕
而且還蠻不錯吃的喔!





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rinchen9發表於 樂多00:15回應(8)蛋糕

May 31,2013

乳酪抹醬/果香乳酪抹醬

乳酪抹醬/果香乳酪抹醬

(此款抹醬大受友人好評!!)
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rinchen9發表於 樂多03:49回應(4)抹醬與果醬 │標籤:愛亂搞點心

鹹奶油吐司條

鹹奶油吐司條


材料:融化奶油2~3大匙+橄欖油一大匙、吐司3片,義大利香料適量、研磨玫瑰鹽適量



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rinchen9發表於 樂多03:05回應(0)餅乾 │標籤:搞點心

甜奶油吐司條

甜奶油吐司條

(鹹奶油吐司條的姐妹版,除了調味不同外,製作步驟都一樣)



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rinchen9發表於 樂多02:52回應(0)餅乾 │標籤:愛亂搞點心