裝蕃茄醬的瓶子

有時候涼拌的小點可以解決夏天的沒胃口，但冬天就會很想念餐點冒出的屢屢熱煙。

所以這道「冷熱兩相宜的醬拌冬粉」就可以滿足不同季節的胃囉！ 

材料：冬粉 一把、青蔥 一支、醬油 2大匙、白醋 2茶匙、香油 少許、沙茶醬 1~2茶匙、生辣椒 一條 

涼拌版作法：

1.冬粉先用清水泡軟，瀝乾備用。

2.準備另一個碗公加入1/2的熱水，再將冬粉放入熱水中，約5~10鐘後，冬粉出現柔軟的半透明狀態即可撈出放涼。

3.將1/4生辣椒和青蔥切碎，放入碗公中，並加入其他調味料，稍微攪拌後，將放涼的冬粉加入一起攪拌，涼拌冬粉就完成囉！

如果想要更冰涼，可將步驟2放涼的冬粉放入冰箱冷藏一陣子。 

火辣版作法：

1.一樣先泡軟瀝乾後，先準備醬料的部分備用。

2.將冬粉用熱水泡軟至半透明後，直接撈出放入醬料中攪拌就好囉！

熱水的熱度會取決於冬粉變半透明的速度，而熱熱的冬粉也會增加辣椒釋放的辣度，所以可以依個人喜好增減。

在醬料的部分其實也可以依個人的喜好增加如白蘿蔔泥、蒜末等，香菜也可以，只是本人非常痛恨香菜，所以未來的食譜看官就自行斟酌吧！