裝蕃茄醬的瓶子

「台式苦瓜泡菜」

材料：苦瓜 1/4條、大紅辣椒 半條、糖 25g、白醋 50g、鹽 6大匙 

做法：

1.苦瓜洗淨直切一半，取其中一半清理種子後，再直切一半，取其中一半開始橫切適當寬度，如果技術好當然越薄越好囉！

2.將切好的苦瓜放入乾淨的盤子中，加入6大匙的鹽並稍微攪拌一下，注意盛裝時，盤子不可已有水喔！大約20分鐘後，再將盤中苦瓜生出的水瀝乾。

3.將醋和糖放入鍋中小火加熱，等糖融化後放涼備用。

4.大紅辣椒一樣直切後清理掉種子，再橫切適量後，放入3中攪拌。

5.將醬汁倒入瀝乾的苦瓜，用木匙拌勻，封上保鮮膜放置冰箱冷藏半天至一天即可。 

剛開始可以先試做1/4條，試試看自己合適的酸辣程度，之後就可以「大量生產」囉！或者將剩下的3/4條的苦瓜，加上幾塊帶軟骨的豬肉一起燉湯，「苦瓜排骨湯」加「台式苦瓜泡菜」，說著說著都流口水了。 

「苦瓜排骨湯」

材料：苦瓜 3/4條、切好的豬排骨 300g（有軟骨更好）、鹽 1-2茶匙 

做法：

1.將剩下的3/4苦瓜洗淨橫切適當寬度，但不要切太薄喔！約1cm寬度。

2.將豬排骨用沸水燙過後，瀝乾備用。

3.準備1000cc的滾水，將苦瓜和排骨都加入，再次水滾後，轉成小火，蓋上蓋子悶煮10-15分鐘，加入1-2茶匙的鹽即可。